jueves, 22 de septiembre de 2011

Kebab de pollo


Esta riquísimo!!!!!!!!! lo recomiendo,con el aliño que pone la receta llega,pero podéis experimentar con más salsas.

Ingredientes: 8 personas

Aliño moruno
5 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de sal
2 cucharadas de oregano
el zumo de medio limón
50 gr de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de vino blanco (yo uso vinagre de manzana, se le añade un poco mas y listo)
1 pellizco de pimienta negra molida

Kebabs:
1/2 lechuga iceberg
agua para lavar y cortar la lechuga
2 pechugas de pollo limpias de piel y grasa,cortada en tiras
2 tomates cortados en dados
8 panes de pita

Preparación:

1.Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño moruno y programe 30seg/vel7.Meta el pollo en un recipiente hermético y riéguelo con el aliño del vaso. Muévalo bien y deje macerar al menos 24 horas dentro del frigorifico.

2.Al día siguiente,corte la media lechuga en 4 partes y póngalas en el vaso.Cubra con agua y programe 4seg/vel4. Cuélela a través del cestillo,escúrrala muy bien (preferiblemente con un centrifugador de verduras).

3.Ponga en el vaso vacío el pollo,con el aliño y programe 12min/varoma/giro izq/vel cuchara,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

4.Abra los panes de pita y rellene con el pollo,la lechuga y el tomate.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Parmentier de salchichas


Bueno...empiezo diciendo que esta receta que la podéis encontrar en la revista de este mes.La salchicha sin piel lo dice claramente,aun así se me quedo parte de ellas en las cuchillas,las salchichas pone de cerdo a mi como no me gustan las puse de pavo.El puré de patata lo hizo tan fino que al meterlo en el horno se me deshizo la patata de la parte de abajo.No se como quedará con leche yo le puse agua.Quedo con una presentación de pena pero de sabor esta rico,no es de las que mas me gustan.

Ingredientes para 6 personas:

100g de cebolla
30g de aceite de oliva
350g de salchichas crudas de cerdo sin piel
800g de patatas troceadas
400g de agua o leche
1 cucharadita de sal
50g de mantequilla o aceite de oliva
pimienta molida
1pellizco de nuez moscada( opcional)
100g de queso rallado para gratinar (emmental,gruyere,etc...)

Preparación:

1.Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y programe 4min/vel4.Con la espátula,baje los ingredientes al fondo del vaso.

2.Sofría 4min/Varoma/vel1

3.Agregue las salchichas desmenuzadas y programe 4seg/vel4

4.Programe 4min/Varoma/Vel1.Retire y reserve.

5.Coloque la mariposa en las cuchillas,añada las patatas,el agua y la sal y programe 20min/100º/vel1.(Si utiliza leche en lugar de agua programe 30min/90º/vel1)

6.Precaliente el horno a 180º (yo lo puse al máximo cuando le faltaban 4 min para gratinar)

7.Acabado el tiempo programado.Incorpore la mantequilla,sazone con pimienta y nuez moscada y programe 30seg/vel3.

8.Vuelque la mitad del puré en una fuente refractaria,cubra con la mezcla de salchichas reservada y vuelva a poner otra capa de puré restante.Espolvoree el queso por la superficie y hornee 10min hasta que este dorada la superficie.

Y listo! yo lo tuve mas de 10min en el horno y no conseguí el resultado que se ve en la foto de la revista,no se si por el horno o por el queso.Y la patata de la parte del abajo me salió aguada.


sábado, 17 de septiembre de 2011

Curry con guisantes y panner

Esta es la otra receta tiene muy buena pinta!!

Ingredientes:(4 personas)

2 cucharadas de aceite vegetal

200g de panner(queso hindú) troceado

1 cebolla en rodajas finas

2 cucharadas de pasta de curry suave

450g de patatas peladas y cortadas en trozos

400g de tomates en lata picados con ajo

300ml de caldo de verdura

300g de guisantes congelados

arroz hervido para acompañar

Preparación:

1.Calentar una cucharada de aceite en una cacerola.A continuación freir el panner durante 2-3 min removiendo hasta que quede crujiente y dorado.Retirelo con una espumadera y reservelo.

2.Freir la cebolla en el resto del aceite 4-5 min hasta que quede blanda y empiece a dorarse.Añadir la pasta de curry.Freir removiendo 2min.

3.Incorpore las patatas los tomates,el caldo y el panner llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 min.Añadir los guisantes,llevar de nuevo a ebullición y cocer a fuego bajo durante 5 min.Salpimentar al gusto y servir con arros hervido.

Guacamole

Esta es otra receta de mi amiga!! pondré otra que también hizo ella de curry con guisantes,esta receta es sin thermomix,es fácil y sale riquísimo según me ha contado yo aún no lo probé.^_^


Ingredientes:(4 personas)

2tomates grandes maduros.

El zumo de 1 lima o al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 cebolla picada

1 guindilla verde

1 diente de ajo

1/4 de cucharadita de comino molido

1 cucharada de cilantro picado y hojas extra para adornar(opcional)

Sal y pimienta

Preparación:

1.Corte los aguacates por la mitad a lo largo y separe las 2 mitades en direcciones opuestas.Pinche el hueso con la punta de un cuchillo y retírelo.

2.Pele las mitades de aguacate,píquelas gruesas y póngalas en un cuenco no metálico.Exprima el zumo de lima encima y añada el aceite.

3.Triture el aguacate con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada:fina o gruesa.Incorpore la cebolla,la guindilla,el ajo,el comino y el cilantro picado y salpimiente al gusto.

4.Pase el guacamole a un cuenco y sírvalo enseguida para evitar su decoloración,decorado con hojas de cilantro,si lo desea.

viernes, 16 de septiembre de 2011

TARTAS DE FONDANT


Bizcocho genovés


Ingredientes:
-120gr de azúcar
-4 huevos
-1 pellizco de sal
-120gr de harina

Preparación:
-Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.
-Programa 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad., cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.
-Vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180º durante 10 minutos.

Crema de relleno:

-350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
-120gr de leche entera
-120gr de azúcar glass
-40gr de cacao puro en polvo

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos 3 minutos a velocidad 3.


Yo siempre hago los bizcochos con esta receta, salen muy esponjosos. Se deja enfriar y se corta con un cortador y lo dejamos preparado para rellenarlo.

 


La plancha de la parte de abajo del bizcocho será la última que vamos a colocar, por lo tanto empezamos al revés, la de arriba la ponemos abajo, empapamos con el almíbar, se puede hacer con biberón o con brocha y posteriormente  cubrimos con el relleno y  así sucesivamente. Cuando pongamos la última capa también empapamos arriba. Cubrimos toda la tarta con el relleno. Consiste en dejar las menos imperfecciones posibles.


 












Bueno, pues ya tenemos nuestra tarta preparada, ahora vamos con el fondant.










Lo venden por kilos, yo compré dos kilos y tengo para cuatro tartas como las de la foto. Cuesta unos 15 euros.

Los colorantes, los hay de muchas marcas, los que yo tengo son de Americolor en gel ,su precio ronda los 2.50 euros.



Tener a mano palitos de madera, tipo pincho moruno

Un pincel y un cacharrito de agua

Luego hay una gran variedad de moldes, y utensilios que nos ayudan a embellecer nuestras creaciones, pero sobre todo lo que trabaja aquí es la imaginación.


EMPEZAMOS;
Pensamos lo que vamos hacer y los colores que vamos a utilizar.


Cogemos un buen trozo de fondant, (un poco más que una naranja), lo trabajamos con las manos hasta que se pueda moldear bien.

Nos ponemos los guantes.

Introducimos un palito dentro del colorante y directamente lo pinchamos en el centro de la bola de fondant, amasamos y amasamos hasta que el color sea uniforme.
El fondant teñido lo envolvemos en film, se reseca con mucha facilidad.

Una vez teñido todo el fondant que vamos a utilizar, nos ponemos con el trozo grande que será con el que vamos a envolver nuestra tarta, este paso es el más complicado y difícil. Tenemos que tener una mesa grande para trabajar bien con el rodillo, echamos un poco de maizena en la mesa, vamos pasando el rodillo para que la masa se quede lo más extendida posible, tampoco nos conviene hacerlo muy fino, al menos las primeras veces, hasta que tengamos más práctica. Levantamos un poco la masa y metemos el rodillo debajo, nos ayudará a levantarla por completo y colocarla sobre la tarta. Con la ayuda de alisadores, las manos y todo lo que podamos, (en estos momentos te dan ganas de gritar y llamar a todo el mundo para que vengan a echarte una mano), vamos dejando caer el fondant sobre la tarta, con cuidadito para que no queden pliegues, ni arrugas. Por último cortamos con un cuchillo que tenga buena punta. Más vale no llegar que pasarse de corte, para rectificar siempre hay tiempo.


LA TENEMOS !!!!!!!!!


Ahora la decoración, esta parte es la más divertida, las piezas se van uniendo con el pincel mojadito ligeramente en agua. Imaginación imaginación e imaginación