COCA RÁPIDA DE VERDURAS CON HARINA DE ESPELTA

 ESTE PLATO TAN RICO Y TAN FÁCIL DE HACER LO HICE CON HARINA DE ESPELTA, EVITANDO UTILIZAR HARINAS BLANCAS REFINADAS, SALIÓ PERFECTA.


Ingredientes:
-150gr de queso enmental
-3 latas de atún en aceite
-100gr de pimiento rojo
-100gr de pimiento verde
-80gr cebolla
-200gr de calabacín
-6 anchoas de lata
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100gr de aceite de oliva virgen extra
-160gr de harina de espelta o normal refinada.
-1 cucharadita de levadura química

Preparación:

- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
-Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.

- Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el atún.
- Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
-Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3
- Incorpora el bol de verduras y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el queso que ha sobrado e introduce en el  durante 25-30 minutos a 200ºC.