Hojaldre relleno de merluza

Era la primera vez que hacía una receta con hojaldre y me ha encantado el resultado y sobre todo este relleno de merluza que tiene un saborcito delicioso....

Ingredientes.

3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
100 g de gambas peladas (yo congeladas).
1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
2 puerros (la parte blanca).
2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
40 g de aceite.
un puñadito de pasas y piñones.
un chorrito de vino blanco.
un chorrito de leche.
una cucharada de maicena.
sal y especias al gusto.
un paquete de hojaldre.

Preparación:

1. Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
2. Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).
4. Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido añadiremos las pasas y los piñones y cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.
7. Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie.