Galletas Espekulatius

Estas galletas están especialmente indicadas a la gente que le gustan las galletas que venden en Ikea en navidad con sabor a canela. De verdad que son exquisitas y rapidísimas de hacer. La foto tendrá que esperar hasta la próxima hornada, os lo prometo....

Ingredientes:

- 175 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 125 gr. de mantequilla en pomada.

- 50 gr. de almendra molida.

- 1 huevo pequeño

- 1 cucharada de la mezcla de las 4 especias*

- 1 cucharadita de café llena de levadura royal.

- 1 cucharadita de café llena de bicarbonato. 

*  50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jenjibre y 10gr  de nuez moscada. (Algunas de estas especias si no las encontramos molidas, como por ejemplo el clavo, las podemos pulverizar con thermomix, yo lo he hecho y el aroma de esta mezcla es exquisito. Las he guardado en un bote y da para varias veces) 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix, 15 segundos al 6 , lo justo para que se integre todo y el azúcar moreno no se deshaga. Y dejarlo reposar una noche en la nevera  o varias horas, para que se impregne la masa del sabor de las especias.
Sacar la masa con tiempo, hasta dejarla a temperatura ambiente, pues si está fría, se nos “desmigará” demasiado.  Forrar la bandeja del horno con papel,  hacer bolitas y aplastarlas con la mano. A mi me ha resultado muy difícil estirarlas con el rodillo y cortarlas con el cortapastas.
Precalentar el horno a 200º.  Hornear a 180º durante  unos nueve minutos. Dejar enfriar completamente antes de levantarlas de la bandeja. 

Están mejor de un día para otro, pero es inevitable probarlas enseguida, recién hechas están de vicio .