Tarta de cebolla a las especias

Si os gustan los sabores rotundos, fuertes y especiados esta es vuestra receta. Es una tarta salada, que puede servir de primer plato o como cena acompañado con una ensalada.
La base de la tarta es una masa quebrada. Se puede hacer con la thermomix o con la kitchen. Yo la hice con  esta última y quedó muy rica. Os pondré las dos recetas. En cuanto al relleno lo hice en la sartén, supongo que se podrá adaptar a la thermomix, pero en este caso me apetecía hacerlo así. En el último paso pide cilantro fresco, yo no lo tenía y no se lo eché. Así quedó.....

Ingredientes:

Para la masa quebrada salada con thermomix:
200 gramos de harina floja o de repostería

100 gramos de mantequilla fría

1 huevo

4 gramos de sal

Para la masa quebrada salada con la Kitchen:

200 gramos de harina

1/4 de cucharilla de sal

100  gramos de mantequilla fría

1 huevo batido

1 cucharadita de limón

50 gramos de agua muy fría

Relleno:

1 cucharadita de aceite vegetal

25 gramos de mantequilla

1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias que ya vienen mezcladas)

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 diente de ajo machacado

500 gramos de cebollas, cortada en aros finos

1 cucharadita de azúcar moreno

2 huevos, más 2 yemas

un bote pequeño de nata de cocinar

Sal y pimienta

un manojo de cilantro fresco picado

Preparación:

Masa quebrada con la thermomix:
Incorpora los ingredientes en este orden, primero la harina, después la mantequilla cortada en dados y fría, el huevo, el azúcar y la sal. Bate a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retira la masa quebrada del vaso. 

Masa quebrada con la kitchen:

Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol. Mezcla con el batidor normal a velocidad 2 hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado.

Añade el huevo batido, el zumo de limón y el agua helada. Sigue amasando hasta formar una masa homogénea. Pon la masa en una superficie enharinada y amásala brevemente.

En todas las recetas se dice que hay que darle forma de bola a la masa, cubrirla con un film y dejarla 30 minutos en el frigorifco. Esto está bien dependiendo de que vayas a hacer con ella. Mi recomendación es que si la vas a utilizar para hacer una base de tarta, es mejor extenderla y situarla sobre el molde que vamos a utilizar, y a continuación meterla en el frigotifico cubierto con papel de horno y encima de éste unos garbanzos para que no fermente y suba.

Yo utilicé un molde de 22 cm. de diámetro justo para estas cantidades.

Mientras tanto, calienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo.

Una vez transcurrido este tiempo, saca el molde del frigorifico y precuece la base durante 10 minutos en el horno; retira los garbanzos y el papel vegetal, y hornéala 5 minutos más.

Para hacer el relleno, calienta el aceite y la mantequila en una sartén, incorpora las especias y 

sofríelo durante dos minutos. 

Añade el ajo, la cebolla y el azúcar; sofríelo todo durante 10 minutos y después tapa la sartén y prolonga la coción 20 minutos más, hasta que la cebolla esté muy tierna. Destapa la sartén y deja que la cebolla se dore y caramelice ligeramente. Bate los huevos, las yemas y la nata, y salpimenta. Dispón la cebolla en la tarta precocida y vierte por encima la mezcla de nata y huevo.

Esparce por la superficie el cilantro fresco y hornea la tarta de  30 a 35 minutos. Déjala enfríar en el molde unos 10 minutos y espolvoréala con un poco más de cilantro fresco antes de servirla.