Pechugas de pollo rellenas

Hoy también toca sacar el varoma. Es una rica receta de pechugas de pollo rellenas de jamón, queso, piñones y nueces, acompañada de cebolla caramelizada. La recomiendo 100x100 porque os aseguro que está deliciosa. Mientras se hacen al vapor las pechugas en el varoma, en el vaso iremos haciendo la cebolla caramelizada.

Ingredientes:

2 filetes de pollo finos por persona

1 loncha de jamón york para cada filete

1 loncha de queso para cada filete

1 manzana reineta cortada a gajos bien finos

1 loncha de beicon para cada filete

piñones

nueces

sal

pimienta

film transparente de cocina

Para la cebolla caramelizada:

700gr de cebolla

70gr de mantequilla

30gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

30gr de caramelo líquido

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de pollo.

2. Colocamos cuadrados de papel film sobre la encimera (uno por cada filete) y ponemos encima una loncha de beicon, ponemos un filete de pollo encima de cada trozo de beicon y empezamos a rellenarlo, primero con la loncha de jamón york, una loncha de queso, un poquito de manzana y unos cuantos piñones y nueces.

3. Los enrollamos sobre si mismos, apetando bien para que no se desmonten.

4. Colocamos los rollos en el varoma y reservamos.

5. Troceamos la cebolla en cuartos, la ponemos en el vaso y troceamos 3 segundos/velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

6. Incorporamos la mantequilla y el aceite. Colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos/temperatura varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

7. Cuando termine el tiempo. Bajamos el varoma, añadimos el caramelo líquido, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos/temperatura 100º/velocidad 1.

8. Cuando el pollo esté templado, retiramos el film y cortamos en rodajas. Servimos acompañado de la cebolla caramelizada.