FELIZ 2011

A TODAS LAS CHICAS EXCEPCIONALES QUE SIGUEN Y ESCRIBEN EN ESTE BLOG TAN BUENO.......¡¡¡¡¡¡¡FELIZ 2011¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

MIL BESOS .........

Fiambre de pavo con salsa de tomate

Se hace en el Varoma, sale riquísmo y es fácil de preparar. Es de estas recetas que pones y te olvidas durante una hora.


INGREDIENTES.
(para 8 personas)

800gr de pechuga de pavo picada

150gr de jamón de york picado

150gr de jamón de york en tiras (una loncha de 200gr)

150gr de bacon en tacos

150gr de zanahoria

150gr de cebolla

perejil

1 yogurt natural

2 huevos

80gr de aceitunas negras

50gr de pan rallado

1/2 cubilete de jerez
sal y pimienta


PREPARACIÓN.

1. Poner en un bol la carne de pavo, el jamón picado (el de lonchas se reserva) y el bacon en tacos.

2. Trocear en el vaso de la thermomix la zanahoria, la cebolla y el perejil, programando 3 segundos en velocidad 5. Agregar al bol con lo anterior.

3. Poner en el vaso el yogurt, los huevos, las aceitunas, el pan rallado, la pimienta y la sal y mezcla 3 segundos en velocidad 5. Añádelo a la mezcla anterior y emulsionalo todo (como amanado con la mano).

4. Haz dos rollos de carne, poniendo sobre film transparente la mezcla, agregando el jamón york en tiras en el centro y cerrándolo como si fuese un caramelo, colocar en el recipiente varoma y reservar. (yo siempre le doy un par de vueltas de film para asegurarme de que se cierra bien).

5. Poner un litro de agua en el vaso, programa 60 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Poner en el varoma encima y listo. Antes de cortar el fiambre, esperar a que enfríe un poco. Servir con una salsa al lado. Listo.


Comentarios: yo lo acompañé con salsa de tomate y la próxima vez lo haré con una salsa más suave porque el tomate mataba el sabor del rollo.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA
Tiempo con Thermomix: 8' 15"
Tiempo Total: 30'






Son muy sencillas y rápidas de hacer y además, son diferentes¡¡¡.

INGREDIENTES.
(para 16 unidades)

150g de azúcar
300g de zanahorias en trozos
3 huevos
100g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
1 chorrito de zumo de limón
Azúcar moreno (para adornar)


PREPARACIÓN.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pulverizar el azúcar programando 1'/vel. progresiva 5-10.

3. Añadir las zanahorias y programar 3'/70º/vel. 4

4. Colocar las mariposas en las cuchillas. Añadir los huevos y programar 2'/37º/vel. 3

5. Incorporar la mantequilla y programar 2'/vel. 3

6. Agrega la harina, la levadura, la sal y el limón y mezclar programando 15"/vel. 2

7. Verter la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas solo hasta la mitad. Espolvorear con azúcar moreno a modo de montoncitos en el centro de la magdalena.

8. Hornear durante 15'.


Comentarios: al principio me asusté porque no habían subido mucho, yo pensaba que desbordarían las cápsulas pero después me fijé en la imagen del libro del que cogí la receta y comprobé que eran como las mías. Estas magdalenas quedan bajitas.
La única diferencia con la receta original es que normalmente procuro echar menos azúcar, en este caso en vez de 150g le puse 100g.

ROLLITOS DE ACELGAS Y CARNE.

Aqui os dejo esta receta muy sencillita, muy rica y original. A nosotros nos gustó mucho y repetiremos.


INGREDIENTES
(Para 4 personas) Tiempo: 40' en total

Para los Rollitos de acelgas
6 hojas de acelga mediana
1 zanahoria mediana
1 rebanada de pan de molde (sin corteza)
1 huevo
50g de leche
250g de carne picada
30g de arroz
20g de maicena
Sal y pimienta, agusto

Para la Salsa
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
50g de aceite de oliva
600g de tomate triturado
1 hoja de laurel
50g de vino tinto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN.

1. Lavar las hojas de acelga y cortarlas por la mitad a lo largo retirando la nervadura central. Reservar.

2. En el vaso: la zanahoria y se ralla programando 5"/vel. 5. Con la espátula bajar los restos hacia las cuchillas.

3. Añadir el resto de lso ingredientes e los rollitos y programar 10"/vaso cerrado/velocidad espiga. Volcar el contenido del vaso en un bol.

4. Poner una cucharada de relleno en cada hoja de acelga, enrollar y cerrar con un palillo. Colocar en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

5. Sin lavar el vaso, preparar la salsa. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo. Programar 4"/vel. 4. Con la espátula bajar los restos hacia las cuchillas.

6. Añadir el aceite y programar 5'/temperatura Varoma/vel. 1.

7. Incorporar el resto de ingredientes de la salsa, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 25'/temperatura Varoma/vel. 2.

8. Cuando acabe el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma y colcoar los rollitos en una fuente. Verter la salsa sobre los rollitos y sirva.

Comentarios: la receta es para 4 personas pero nosotros somos 3, dos adultos y una peque de 20 meses y nos quedamos con ganas de más. Tened en cuanta que los rollitos salen pequeños y que está muy rico.

Para que sea un plato más completo lo suyo sería acompañarlo con arroz blanco o puré de patatas, nosotros lo comimos solo, quizás por eso nos quedamos con ganas de más.

TARTA TRES CHOCOLATES

HOY PARA CELEBRAR MI CUMPLE HE HECHO MI TARTA ESTRELLA. LA MANO ES DE MI SOBRINA QUE AYER ME ESTUVO AYUDANDO Y HOY NO SE PODÍA RESISTIR.

 INGREDIENTES

-  150 g chocolate negro 

- 150 g chocolate con leche

- 150 g chocolate blanco

- 125 g de azúcar

- 750 ml de nata líquida para montar

- 750 ml de leche

- 3 sobres de cuajada

- 250 de galletas María

- 80 g de mantequilla ablandada

Para la base:

Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.

(Yo la mezcla la hago en un bol, y le voy echando la leche según me la va pidiendo)

 Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Para la tarta:

.Se pone 150gr  de chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta.

Se pone 150gr. de chocolate con leche, 50 gr. azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

 Se le hecha por encima al chocolate negro, teniendo cuidado de que al caer no haga un hoyo en la capa anterior, es bueno dejar caer sobre una cuchara para que caiga más despacio. También es conveniente antes de echar una capa encima de la otra con un tenedor hacer estrías en la capa que ya tenemos, para que se unan un poco y así al cuajarse que no queden las capas separadas. 

Se pone 150gr de chocolate blanco,25 gr de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5, y se echa sobre la capa de chocolate con leche.

Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el día siguiente. Unas horas antes de servirla se desmolda y se decora.  

Notas:  

-Yo los chocolates los compro de marca Hipercor.

-Bea, hace la tarta sin  azúcar, y dice que sale igual de rica.

-Es importante rallar suavemente las capas, para que no se desmonte.

-Yo utilicé el pelador de verduras para rallar el chocolate

Huesitos de Santo!

Esta receta, la podemos encontrar en la revista mensual de la thermomix nº25:

Es de nivel avanzado (desde mi punto de vista y por lo que me costo hacerlo) ,la pregunta es la siguiente.En el paso 4 ¿Como hay que hacer para pegar los bordes de la masa al enrollarlos?A mi se me agrietaba la masa y rompía¿alguna solución?

NATILLAS

Macarrones con atún y bizcocho de yogur: Un día de comida con Celia y Belén

Hola a Todas: ayer estuvimos pasando un día Belén, su hija Celia y yo. Nos dedicamos a hablar, a ponernos al día de todo y sobre todo a comer. Quizás esto último es lo que mejor se nos da y de lo cual estamos muy orgullosas. El menú fue el siguiente: Macarrones con atún (receta del cerdito volumen 2? creo) y bizcocho de yogur de Celia. Lo digo porque A los cuatro añitos tenéis que ver como maneja Celia la termo, pa flipar....

Bueno cosas a tener en cuenta: el bizcocho, la receta dice 30 minutos. Pues depende del horno pero llevo comprobado que en todas las recetas se pasan con el tiempo de horneado. Con 20 minutos a la temperatura indicada y cinco minutos más con el horno apagado y cerrado sale perfecto. Aún así para mi gusto se tostó un poco por el exterior. Da igual,a las ocho de la tarde poco bizcocho quedaba.. y en cuanto a los macarrones, no tenemos nada más que decir , solamente que estaban riquísimooooooooosssss........

Macarrones:

Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• 50 grs. de aceite de oliva
• Una lata de tomate natural triturado ( yo una de 400 grs. del mercadona )
• 400 grs. de agua ( yo le pongo 420 grs. para que no salgan tan pastosos )
• Una cucharadita de sal 
• Orégano
• Una cucharadita de azúcar 
• Una lata de atún en aceite ( le echo dos latas de 80 grs. c/u )
• 250 grs. de macarrones 
• 70 grs. de queso rallado para gratinar

Preparación:

 Colocar un plato encima del vaso, tarar y pesar los macarrones ( para luego tenerlos preparados a la hora de echarlos por el bocal ).

    Poner la cebolla en el vaso y trocearla programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

    Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

    Incorporar el tomate y programar 5 minutos, 100 º, velocidad 1.
    
    Añadir el agua, la sal, el orégano y el azúcar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.

    Precalentar el horno a 220º.

    Agregar los macarrones por el bocal y programar el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. ( yo le suelo dar 16 minutos ). Colocar el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que no salpique.

    Acabado el tiempo programado, verter sobre una fuente de horno dónde tendremos el atún, mezclar con la espátula para que se distribuya bien, espolvorear con queso rallado y gratinar entre 5 y 8 minutos.  

Bizcocho de Yogur

Ingredientes:

3 huevos

200 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

1 yogur de limón

170 g de harina

Un pellizco de sal

1 sobre de levadura Royal

1 manzana pelada y cortada en 8 gajos

Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 3

Agregue el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Incorpore la

harina, la sal y la levadura y programe 12 segundos en velocidad 2 1/2. Termine de envolver la harina con la espátula.

Seguidamente, vierta la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introduzca los gajos de manzana en la masa y ponga el molde en el horno precalentado a 170º durante unos 30 minutos,aproximadamente.

Sugerencia: Para decorar este bizcocho puede espolvorearlo, antes de servir, con azúcar glass. Al cortarlo se verán los trozos de manzana.

MERLUZA A LA GALLEGA

Mi madre suele hacer mucho merluza rebozada, y uno de los días que estaba en el pueblo, probamos esta receta, la verdad que salió rica, muy jugosa.

Tiempo de preparación: Thermomix 34 m

(Para 6 personas)

INGREDIENTES:

Para el recipiente Varoma:

6 centros de merluza

Para el vaso:

500 g de patatas, (cortadas con un grosor mínimo de 2cm)

300 g de agua

Sal

1 hoja de laurel

200 g de cebolla, (cortada en cuatro cuartos)

Perejil

Para la ajada:

-La receta del libro añade100 g de aceite de oliva virgen extra, (yo con la mitad creo que sería suficiente, se trata de marcar un poco por encima la merluza, no de bañarla en aceite)

-2 cucharadas de pimentón, yo también reduje la cantidad a la mitad.

Preparación:

- Espolvoree el pescado con un poco de sal, pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite, coloque el pescado en el mismo, tape y resérvelo.

- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso.

Programe 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad

cuchara. Cuando marque 10 minutos, coloque sobre la tapadera el recipiente Varoma con el pescado.

- Acabado el tiempo, retire el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del Varoma encima. Reserve.

- Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorpore los ajos y programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.

- Por último, eche el pimentón (una vez que el aceite se haya templado) y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (compruebe que no queda nada encima del tornillo de las cuchillas). Salsee con la ajada las patatas y el pescado, y sírvalo inmediatamente.

Nota:

Para mi gusto la receta original lleva mucho aceite

CABELLO DE ANGEL

Mi padre tiene plantadas estas calabazas en el huerto, y siempre las regala. Este año decidí ponerme manos a la obra y hacer cabello ángel. La verdad que es bastante laborioso, pero la thermomix nos facilita el trabajo. Al parecer, por lo que he leído, deben ser de un año para otro, es decir, guardas la calabaza y haces el cabello de ángel al año siguiente. Yo noté que apenas me salían hebras, puede que fuese ese el motivo, tendré que esperar otro año, para comprobarlo.

Ingredientes:

·       1 calabaza cidra

·       La parte amarilla de la piel de un limón

·       1 palo de canela

Preparación:

1.- Esterilizar los tarros, yo siempre los esterilizo poniéndolos 20 minutos en una olla con agua hirviendo.

2.- Golpear enérgicamente la calabaza, es muy dura., (yo utilicé un martillo envuelto en un trapo, para no dañarla demasiado)

3.- Una vez troceada y despojada de pepitas y piel, se va sacando la pulpa en forma de hebras con un tenedor. Se pesa la pulpa que ha salido, para saber qué cantidad de azúcar hay que poner.

4.- Introducimos en el vaso de la TMX todos los ingredientes y programamos 30 minutos, 100º y velocidad 2. Cuando esté, sacamos y dejamos enfriar.

5.- Volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos, 100º y velocidad 2. Cuando esté, sacamos y dejamos enfriar.

6.- Por tercera vez, volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos, 100º y velocidad 2. Cuando esté, sacamos y dejamos enfriar. El producto final tiene que quedar de un bonito color dorado, este color se lo da la caramelización suave del azúcar.

7.- Ya tenemos el cabello de Ángel hecho, ahora, en caliente, lo envasamos en los tarros esterilizados previamente y, hacemos el vacío. Para ello los colocamos en una olla con agua y un paño en el fondo, que les llegue bajo la tapadera, 20 minutos desde el comienzo de la ebullición.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Las magdalenas de Naranja de Belen

Queridas Chicas: para inaugurar lo que va a ser un blog super guay, he subido las fotos de las magadalenas de naranja de Belén. Casi me llega el olor aquí..... Enhorabuena Belén¡¡¡¡

Tiempo con thermomix: 6 minutos, 23 segundos

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (para 22 unidades):

·         1/2 naranja de zumo con piel

·         4 huevos

·         200 gr de azúcar

·         200 gr de aceite de girasol

·         220 gr de harina de repostería

·         1 sobre de levadura royal

·         1/2 cucharadita de sal

·         Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno

·         Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación:

1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.

3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.

5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y rellenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 30 minutos.

6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.

7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.

8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, en la primer o segundo riel empezando por abajo, durante 15-20 minutos, depende del horno.

Nota:

Yo las puse sobre un molde alargado, pero creo que no es necesario, a mí no se me abrieron los moldes