Crepes de verdura y pavo

Estos crepes han salido deliciosos, animaros y comprobaréis lo sencillo que es hacerlos y lo buenos que están. Yo os doy una idea para rellenarlos pero dan mucho juego y los podéis rellenar con cualquier cosa que se os ocurra, tanto salado como dulce.

Os recomiendo que primero hagáis la masa para los crepes y mientras reposa hagáis lo demás. A mi me dió la masa para 7-8 crepes, lo que si que os sobrará es del sofrito cremoso.

Ingredientes:

Para los crepes

250g de harina

500ml de leche

2 huevos

1 cucharada de maicena

Una pizca de sal

Mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

1 calabacín pequeño (yo no le puse porque no tenía)

1 zanahoria pelada y cortada en trozos

1 puerro en trozos

1 cebolla en cuartos

300ml de nata

100g de queso rallado (yo mezclé emmental y parmesano)

200g de fiambre de pavo (en tacos) o bacon (también tacos)

una pizca de sal

Preparación:

1. Echar en el vaso todos los ingredientes para los crepes y programar 15 segundos/velocidad 6. Reservar.

2. Limpiamos el vaso, con enjuagarlo vale. Ponemos en el vaso la zanahoria, el calabacín, la parte blanca del puerro y la cebolla, picamos 15 segundos/velocidad 3 1/2.

3. Incorporamos al vaso la nata y el queso y programamos 15 minutos/90º/velocidad 1; si quedara líquido, programar unos minutos más hasta que se evapore y espese.

4. Calentar una sartén antiadherente y pincelarla con mantequilla, echar un cucharón de la masa de crepe, dejar cuajar unos segundos y dar la vuelta. Repetir la operación tantas veces sea necesario y recordad pincelar la sartén con la mantequilla cada vez que echáis la masa.

6. Rellenar los crepes con el sofrito cremoso de verduras y unos tacos de pavo o de bacon previamente frito en una sartén. Enrollarlos y ¡listo¡.

Sugerencia: a los que yo comí les eché unos trocitos de queso azul que los hicieron más deliciosos aún.