TARTA TORTUGA GERTRUDIS

Mi sobrina el día 28 de junio cumplió tres añitos y para celebrarlo su tía le hizo esta tarta

Ingredientes:

1 ensaladera de unos 28cm de diámetro
2 brazos de gitano (yo los compré en el lidl)
400gr de nata para montar
3 claras
150 gr de leche
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar
Bollicaos
Pan de leche
Gominolas

Preparación:

-Metemos los brazos de gitano en el frigorífico, para que al cortarlos sea más fácil

-Forramos la ensaladera con film transparente, cortamos los brazos y los vamos colocando por encima del film

-Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro

-En 50 gr de leche muy fría vertemos el sobre de gelatina y removemos bien la mezcla

-Calentamos los 100 gr restantes de leche durante 2 minutos y medio, velocidad 1, temperatura 90º

-Vertemos la gelatina hidratada y removemos 1 minuto, velocidad 3

-Añadimos el chocolate derretido y programamos 1 minuto velocidad 3, reservamos en un bol aparte y dejamos que temple

-Lavamos el vaso y secamos bien, colocamos la mariposa y montamos la nata con los 25 gr de azúcar a velocidad 3 y medio, sin tiempo, con cuidado de no pasarnos, ya que se nos convierte en mantequilla. Yo suelo meter el vaso en el frigorífico y la nata en el congelador, para que este muy fría y no se corte. Reservamos

-Lavamos y secamos el vaso, colocamos la mariposa y montamos las claras con una pizca de sal y 25 gr de azúcar, velocidad 3 y medio sin tiempo. Reservamos.

-Mezclamos la nata con las claras, añadimos poco a poco el chocolate.

-Incorporamos la mousse al bol donde tenemos las paredes forradas con el brazo de gitano, colocamos la base con el resto de brazo.

-Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

-Con los bollicaos y las gominolas hacemos la cabeza y las patitas. La colita la hice con pan de leche y la mojé en el chocolate fundido la metí sobre un platito en el frigo y quedó perfecta, por tanto podéis comprar solo pan de leche y mojar las puntas en chocolate para hacer las patitas.