Otra nueva receta alternativa y saludable. Os preguntareis qué es el pan dextrinado. Pues bien, es el pan más aconsejable de todos, ya que recibe una cocción completa, facilitando así la digestión. Además se puede conservar durante más tiempo.
No tiene nada de especial. Tan solo tenéis que hacer el pan normalmente dejarlo enfriar y después cortarlo en rebanadas. Una vez cortado lo situáis sobre una rejilla en el horno, a unos 100 grados. Tiene que estar suave para conseguir que el pan se acabe de hacer por dentro y que pierda la humedad. Tiene que tostarse pero sin quemarse. El tiempo de esta segunda cocción está entre unos cuarenta minutos y una hora, depende del horno y de la receta. Cuando está tostado, se deja enfríar y está listo para el consumo.
Este pan es más saludable ya que requiere una perfecta ensalivación y masticación. Esto supone un beneficio directo para las encías y dientes, así como para el estómago. Ya sabéis que siempre se dice que la primera digestión se hace en la boca. Otro beneficio es que el perder toda la humedad y la levadura activa conseguimos eliminar elementos potencialmente nocivos para el organismo.
Este es el pan que he hecho hoy. Es de espelta y está hecho sin levaduras. Lo he amasado con la Kitchen Aid, pero también puede adaptarase con la thermomix.Cualquier receta de pan la podéis adaptar a este tipo de pan, por eso hoy no pongo receta.
El pan ya tostado con un poquito de tomate y sal.......
7 comentarios:
Ana,super interesante!! y no pones la receta de como hacerla?¿ tengo ganas de probarlo tráete un poco cuando vengas :D
Qué interesante! últimamente yo también estoy usando mucho la harina de espelta, lo probaré!
Un saludo
Te sales Anita!!!!
Gracias Belenciña.....
Bego, yo también estoy utilizando mucho la espelta y tiene mucho más sabor que el trigo. Es más cara pero para mi gusto mas sabrosa, y más saludable.
Hola Isa, no se si leerás este comentario, pero en cuanto a la receta de pan del que hablo en esta entrada, lo elaboré sin levadura añadida. Tan sólo agua y harina de espelta. Hizo su propia fermentación, lo horneé de manera normal y después hice los pasos que se detallan arriba para el pan dextrinado.
Gracias por leernos y seguir nuestras recetas. un saludo, Ana.
No sé si Isa lo leyó pero a mi me ha sido de utilidad. Gracias.
Hola! El pan dextrinado solo puede ser a partir de pan elaborado sin levadura? O también se puede dextrinar uno con levadura?
Publicar un comentario