Rollo de pan mediterráneo

Esta es una de esas recetas que sirve para todo, para comer, cenar, picotear, para llevar al campo a la playa, se puede comer frío, caliente, para cuando venga  alguien a casa y no sabes que hacer....vamos una de esas recetas que merece la pena tener en mente, os sorprenderá.

Ingredientes:
- 400 gr de agua.
- Un cubito de levadura prensada fresca.
- 600 gr de harina de fuerza.
- 15 gr de sal.
- 300 gr de berenjenas con piel.
- 150 gr de pimiento rojo.
- 150 gr de pimiento verde.
- 150 gr de cebolla.
- 3 tomates rojos en cuartos
- 60 gr de aceite de oliva virgen.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- 40 gr de alcaparras
- 4 - 8 filetes de anchoas en aceite
- 30 gr de aceitunas negras sin hueso, enteras o fileteadas.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1 minuto, 37º y velocidad 1.Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3.

2. Agregamos la harina y la sal y amasamos 2 min, vaso cerrado y velocidad espiga.

3.Sacamos del vaso y dejamos reposar, tapada con un paño, durante aproximadamente una hora ( tiene que doblar su volumen).

4.Sin lavar el vaso, ponemos la berenjena troceada, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla en cuartos, el tomate troceado y 40 gr de aceite.Troceamos 6 sg a velocidad 4. Añadimos el laurel y la sal y sofreímos 10 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

5.Vertemos el relleno en el cestillo para que escurra el liquido y reservamos.

6. Una vez que la masa haya doblado su volumen la amasamos a mano ligeramente sobre una superficie enharinada para sacarle el aire.Extendemos, con la ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. En este punto os aconsejo estirarla encima de papel de horno que vais a utilizar sobre la bandeja, de esta manera os va a ayudar a enrollarla y trasportarla sobre la bandeja del horno

7. Quitamos el laurel del relleno y lo vertemos sobre a masa de pan. Extendemos, dejando un borde de un par de centímetros.

8.Troceamos las anchoas y las distribuimos por encima. Ponemos también las aceitunas negras y las alcaparras. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cerramos bien los extremos.

9. Ponemos en la bandeja de horno, pintamos con el aceite de oliva restante y dejamos reposar hasta que doble su volumen otra vez.

10. Precalentamos el horno a 250º y horneamos a 250º durante 20 -30 min, depende del horno. El mío estaba cocido con veinte minutos.

11.Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla,cortamos en rodajas, aun caliente, y servimos.

Masa de empanadillas

No teníamos esta receta, básica entre las básicas. Existen muchas recetas y he probado diferentes proporciones entre agua, aceite y harina y éstas  que aquí os presento da lugar a una masa manejable, con cuerpo y que no se rompe. En cuanto al relleno.... hay infinidad de recetas y combinaciones, tantos como gustos...ya iremos colgando algunos de nuestros preferidos.Si queréis ir probando aquí tenéis un relleno que nunca decepciona, empanadillas de atún y empanadillas de chorizo.

Ingredientes:
350 gramos de harina de repostería
150 gramos de aceite de oliva virgen
150 gramos de agua
1 cucharadita de sal

Preparación.
1. Pesa la harina y reserva.
2. Vierte en el vaso el aceite y el agua. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Abres la tapa del vaso y agregas la harina de golpe, junto con la sal. Programa 20 segundos, velocidad 4. Retira el vaso de la máquina y deja templar unos minutos.
4. Cuando esté templada, estírala con un rodillo y corta con un aro círculos del tamaño necesario. Pon una cucharada del relleno elegido, humedece el borde de la masa con unas gotas de agua. Doblas la masa y presionas ligeramente con un tenedor para sellar la empanadilla.Esta masa sirve para hornear (180º y 200º) o freír en abundante aceite caliente.

NOTA:
Es una masa que debe de ser utilizada de inmediato, no se puede congelar ni guardar en la nevera.
También se puede sustituir una parte o el total del agua por otro líquido (zumo de naranja, vino, etc.).

Chorizos veganos

Hoy os presento esta nueva receta vegana!! Aunque tengo que puntualizar algunas cosas,para mi gusto a esta receta le sobra la cúrcuma y el comino,pero bueno eso lo dejo al gusto de cada uno.Esta receta la copie de una youtuber y me pareció muy curiosa hay que hacerla un día antes ya que requiere un tiempo de reposo entre paso y paso,no la pase a la thermomix ya que era mi primera vez y para ver el resultado la hice tal cual.Tiene muchas propiedades entre ellas que no contiene colesterol y es antioxidante,espero que os guste!!!


Ingredientes:

200gr de gluten de trigo o en su defecto harina de trigo.

50gr de copos de avena (se pueden pulverizar si os gustan mas por la thermo)

50gr de levadura de cerveza

2 1/2 chucharadas de pimentón dulce (yo puse 3)

1/2 cucharada de pimentón picante (si no te gusta el picante puedes poner 1 cucharada de pimentón ahumado)

2 cucharadas de cúrcuma

1 cucharada de comino molido

1 1/2 cucharada de jengibre en polvo.

6 dientes de ajo machacados

30gr  de alga kombu o nori (previamente trituradas y remojadas)

3 cucharadas de salsa de soja

1 copita de vino blanco (previamente evaporada)

120gr de aceite de oliva

150ml de agua

media cucharadita de polvos agar agar


Preparación:

1.Ponemos en un bol de cristal todos los ingredientes menos,el aceite,el vino.el agua y el agar agar y lo removemos bien mezclando muy bien los ingredientes.Metemos el bol en el frigorífico 12h para dejarla reposar.

2.Una vez pasadas las 12h añadiremos el aceite de oliva y el vino previamente evaporizado para quitarle el alcohol y mezclamos.Y  lo volvemos a meter en el frigorífico 12h mas.

3. Después de pasar las 12h sacamos el bol del frigorífico y reservamos.A continuación ponemos en un cazo el agua calentada a fuego alto y le añadimos el agar agar y removemos sin parar durante 3 min y lo echamos en el bol junto a la mezcla y volvemos mezclar.

4.A continuación para hornear al vapor (Quitamos la bandeja de rejilla del horno y llenamos con agua la otra bandeja del horno y precalentamos el horno a 150º )  y con las manos untadas en aceite de oliva hacemos los chorizos y los colocaremos sobre la bandeja de rejilla (poner papel vegetal sobre la bandeja de rejillas para que los chorizos no se deshagan al calentarse, como veis en la foto yo no lo puse y casi ocasiono un desastre culinario...).

5.Una vez calentado el horno metemos la bandeja con los chorizos a (150º , 40minutos) y listo!!!

Presentación con perejil como Karlos Arguiñano ^_^ rico, rico y para toda la familia!!!

Tarta de cebolla a las especias

Si os gustan los sabores rotundos, fuertes y especiados esta es vuestra receta. Es una tarta salada, que puede servir de primer plato o como cena acompañado con una ensalada.
La base de la tarta es una masa quebrada. Se puede hacer con la thermomix o con la kitchen. Yo la hice con  esta última y quedó muy rica. Os pondré las dos recetas. En cuanto al relleno lo hice en la sartén, supongo que se podrá adaptar a la thermomix, pero en este caso me apetecía hacerlo así. En el último paso pide cilantro fresco, yo no lo tenía y no se lo eché. Así quedó.....

Ingredientes:

Para la masa quebrada salada con thermomix:
200 gramos de harina floja o de repostería

100 gramos de mantequilla fría

1 huevo

4 gramos de sal

Para la masa quebrada salada con la Kitchen:

200 gramos de harina

1/4 de cucharilla de sal

100  gramos de mantequilla fría

1 huevo batido

1 cucharadita de limón

50 gramos de agua muy fría

Relleno:

1 cucharadita de aceite vegetal

25 gramos de mantequilla

1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias que ya vienen mezcladas)

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 diente de ajo machacado

500 gramos de cebollas, cortada en aros finos

1 cucharadita de azúcar moreno

2 huevos, más 2 yemas

un bote pequeño de nata de cocinar

Sal y pimienta

un manojo de cilantro fresco picado

Preparación:

Masa quebrada con la thermomix:
Incorpora los ingredientes en este orden, primero la harina, después la mantequilla cortada en dados y fría, el huevo, el azúcar y la sal. Bate a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retira la masa quebrada del vaso. 

Masa quebrada con la kitchen:

Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol. Mezcla con el batidor normal a velocidad 2 hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado.

Añade el huevo batido, el zumo de limón y el agua helada. Sigue amasando hasta formar una masa homogénea. Pon la masa en una superficie enharinada y amásala brevemente.

En todas las recetas se dice que hay que darle forma de bola a la masa, cubrirla con un film y dejarla 30 minutos en el frigorifco. Esto está bien dependiendo de que vayas a hacer con ella. Mi recomendación es que si la vas a utilizar para hacer una base de tarta, es mejor extenderla y situarla sobre el molde que vamos a utilizar, y a continuación meterla en el frigotifico cubierto con papel de horno y encima de éste unos garbanzos para que no fermente y suba.

Yo utilicé un molde de 22 cm. de diámetro justo para estas cantidades.

Mientras tanto, calienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo.

Una vez transcurrido este tiempo, saca el molde del frigorifico y precuece la base durante 10 minutos en el horno; retira los garbanzos y el papel vegetal, y hornéala 5 minutos más.

Para hacer el relleno, calienta el aceite y la mantequila en una sartén, incorpora las especias y 

sofríelo durante dos minutos. 

Añade el ajo, la cebolla y el azúcar; sofríelo todo durante 10 minutos y después tapa la sartén y prolonga la coción 20 minutos más, hasta que la cebolla esté muy tierna. Destapa la sartén y deja que la cebolla se dore y caramelice ligeramente. Bate los huevos, las yemas y la nata, y salpimenta. Dispón la cebolla en la tarta precocida y vierte por encima la mezcla de nata y huevo.

Esparce por la superficie el cilantro fresco y hornea la tarta de  30 a 35 minutos. Déjala enfríar en el molde unos 10 minutos y espolvoréala con un poco más de cilantro fresco antes de servirla.

Filloas

FILLOAS DOCES E SALGADAS

Hola a todas, despois de "agasallar" a Ana e Angel con estas deliciosas filloas, Ana invitoume a participar no voso blog, e esta é a miña primeira proposta:

INGREDIENTES:

• 250 gr. de fariña
• 500 ml. de leite (as salgadas levan 250 de leite e 250 de auga)
• 3 ovos
• 2 culleres de aceite (usei de xirasol virxe extra)
• 1/2 culler de sal fina 
• 2 culleres de azucre (as salgadas non levan, claro¡)
• azucre avainillado (as salgadas tampouco)

PREPARACIÓN:

Mesturamos todos os ingredientes uns 20 segundos a velocidade 4, deixamos repousar 2 horas.

Despois de facer as filloas, recheamos as salgadas cunha ensalada con leituga, maiz, apio e gambas aliñada con salsa rosa, e as doces con chocolate, nata e noces. Ummm, non sobrou nadiña¡¡¡.

COCA RÁPIDA DE VERDURAS CON HARINA DE ESPELTA

 ESTE PLATO TAN RICO Y TAN FÁCIL DE HACER LO HICE CON HARINA DE ESPELTA, EVITANDO UTILIZAR HARINAS BLANCAS REFINADAS, SALIÓ PERFECTA.


Ingredientes:
-150gr de queso enmental
-3 latas de atún en aceite
-100gr de pimiento rojo
-100gr de pimiento verde
-80gr cebolla
-200gr de calabacín
-6 anchoas de lata
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100gr de aceite de oliva virgen extra
-160gr de harina de espelta o normal refinada.
-1 cucharadita de levadura química

Preparación:

- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
-Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.

- Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el atún.
- Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
-Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3
- Incorpora el bol de verduras y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el queso que ha sobrado e introduce en el  durante 25-30 minutos a 200ºC.

Cookies de chocolate blanco y negro!

Aquí están mis coockies!! muy fáciles de hacer, solo tengo que dar un aviso en uno de los pasos porque el motor de la maquina se puede forzar un poco ya que la masa es muy compacta y pegajosa,por el resto perfecto.

Ingredientes:

100gr de azúcar moreno

85gr de azúcar glas

100gr de mantequilla

1 huevo

225gr de harina de repostería

10gr de levadura química

Pepitas de chocolate blanco

Pepitas de chocolate negro

Preparación:

1.Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4min/100º/vel 1.Reservamos en un bol.

2.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos azúcar moreno, azúcar glas y el huevo.Batimos durante 40seg/vel3.

3.Añadimos la harina,la mantequilla reservada y la levadura y mezclamos a vel2,sin tiempo,hasta que se forme una masa homogénea.

(En este paso al principio la hice con la mariposa puesta pero la maquina no pudo mezclarla ya que es muy pastosa y vi que las cuchillas no podían moverse, así que quite la mariposa y lo mezcle todo a vel 2 1/2 y me fue bien.Luego amase con las manos un poco más).

4.Partimos la masa a la mitad y le añadimos en una las pepitas de chocolate blanco y en otra las pepitas de chocolate negro a la masa,en dos boles diferentes para no mezclarlas.

5.Precalentamos el horno a 180º y mientras con ayuda de dos cucharas,moldes o las manos (esta opción es libre) vamos haciendo la forma de las galletas.Las colocamos en una lamina de silicona o papel vegetal sobre la placa del horno y encima colocamos las galletas.

6.Hornee durante 10-12 min (el tiempo depende del horno) a 180º,Al sacarlas del horno estaran blandas,las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que endurezcan.

Y listo!!!

Pan nevado

Hace tiempo que he hecho esta receta. La tenia guardada, y quería publicarla porque cunde un montón. Sale un pan, que para desayunar está genial. No lo he probado con esta receta, pero si se corta en porciones, se puede congelar y siempre tendremos un pan casero para empezar el día. Ya me contaréis.

Ingredientes para 16 raciones:

300 g. de leche semidesnatada
50 g. de aceite oliva
25 g. de azúcar
25 g. de levadura prensada fresca
1 huevo
500 g. de harina (yo de fuerza)
1 chorrito de vinagre
50 ó 70 g. de azúcar glass

Preparación:

Poner en el vaso, leche, aceite y azúcar: 1 min.40º vel.2. 
Incorporar levadura y el huevo: 5 seg. vel. 4. 
Añadir harina, vinagre: 5 min. vel. espiga
Dejar reposar masa hasta que cubilete se levante (1 hora aprox.), y a continuación volver a amasar 30 seg. vel. espiga
Poner la masa en la bandeja de horno, la cual previamente la forrasteis con un papel de hornear. Aplastarla con los dedos hasta que quede uniforme (poner aceite en las manos, la masa es pegajosa). Dejar reposar de nuevo, hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 180ºC. Hornear 15 min. a 180ºC (dependiendo del horno).

Doowaps

Es una receta que os encantará a todos, están deliciosos y muy tiernos.

Ingredientes:

110g de leche

1/2 cubito de levadura fresca

30g de aceite de oliva suave

1 yema de huevo

1 cucharada de vainilla líquida

250g de harina de fuerza

40g de azúcar

1/2 cucharada de sal

50g de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Mete las pepitas de chocolate en el congelador antes de empezar con la receta.

2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos/37º/velocidad 3.

3. Incorpora el aceite, la yema de huevo (reserva la clara), la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.

4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tapa con film o con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinta con la clara de huevo batida los bollitos y hornea a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

Galletas de queso

En cuanto vi éstas galletas supe que tenía hacerlas y que me iban a gustar, y asi fue, las hice y me gustaron, y mucho, no podía dejar de comerlas, y es que el queso es mi perdición. Espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

90g de harina normal

una pizca de sal y pimienta

90g de mantquilla muy fria cortada en daditos

1 yema de huevo

75g de emmental rallado

25g de parmesano rallado

1 clara de huevo batida para pintar

Decoración: semillas de amapola, nueces, queso parmesano, sésamo...

Preparación:
Si los quesos los tenemos que rallar, los rallaremos ahora: primero poner el parmesano 20seg/vel. 8 y después añadimos el emmental y volvemos a pulverizar 20seg/vel. 8.

Agregar al vaso la harina, la sal, la pimienta, la yema de huevo y la mantequilla y mezclar 10se/vel. 10. Hacer un cilindro con esta masa envolviéndola con film y meter a la nevera durante 1 hora, si tenéis prisa unos 15 minutos al congelador. El cilindro tiene que ser de unos 30cm de largo y unos 3-4 cm de diámetro.

Precalentar el horno a 180º.

Cortar en rodajas como de 1/2 cm de grosor e ir colocándolas en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando espacio entre ellas, ya que ensanchan. Pintar con la clara de huevo batida.

Espolvorear con lo que elijamos para decorar, en mi caso, semillas de sésamo.

Hornear 10 minutos a 180º hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Brioche de pimiento rojo y aceitunas

Esta receta la hizo mi madre y la masa del pan esta riquísima el pan es dulce,lo que si tengo que aconsejar es: que le pongáis papel de plata por encima cuando lo vayáis a hornear para que no se chamusque tanto como le paso a mi madre y le de tiempo a hacerse por dentro, nada más.

Ingredientes ( 12 rebanadas):

(Para la masa de Brioche)

550g de harina de fuerza

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

280g de leche

25g de levadura prensada fresca de panadería

50g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

(relleno de pimiento y aceituna)

400g de pimiento rojo troceado

30g de aceitunas negras deshuesadas

1 diente de ajo

1 cucharada de hojas de perejil fresco

30g de aceite de oliva

20g de alcaparras

sal

pimienta negra recién molida

(otros)

50g de queso parmesano rallado

1 huevo batido para pintar

Preparación:

(masa)

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa de brioche y programe: 3min/vaso cerrado/vel espiga.Retire del vaso y forme una bola;deje reposar hasta que doble el volumen,en un bol grande cubierto,en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

(relleno)

2.Ponga en el vaso los pimientos y las aceitunas y programe:15seg/vel 4.Retire del vaso a un bol y reserve.

3.Ponga en el vaso el ajo y el perejil y trocee 3seg/vel 7.Con la espátula, reúna todos los ingredientes en el fondo del vaso.

4.Agregue el aceite y sofría 3min/100º/vel 1.

5.Añada a la mezcla troceada de pimientos y aceitunas las alcaparras,la sal y la pimienta.Programe 8min/Varoma/vel 1,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.Retire del vaso y deje enfriar y añada el queso parmesano.

(Montaje)

6.Con la ayuda del rodillo,extienda la masa sobre la encimera enharinada hasta obtener una lamina de 45x30cm aprox.Corte en tres partes iguales,reparta el relleno en las tres dejando un margen para sellar.Enrolle cada tira por la parte larga de modo que obtenga tres cilindros de 40cm de largo.Forre la bandeja del horno y haga una trenza con los cilindros.Deje reposar 20-30min.

7.Precaliente el horno a 220º

8.Pinte la trenza con huevo batido y hornee durante 30min a 220º.

Solomillo en costra de hojaldre

Esta receta la hicimos el 24 de diciembre y esta riquisima!!!Podeis acompañarla con una salsa de frambuesa. Un consejo,cuando lo horneéis tapar el hojaldre con papel de plata,para que no se chamusque lo de fuera y le de tiempo de hacerse el solomillo.

Para 10 raciones:

Ingredientes:

80g de chalotas

40g de mantequilla

10g de aceite de oliva

250g de setas frescas

sal

pimienta negra

20g de brandy

2 láminas de hojaldre de 25x30 cm de 1/2 cm de grosor

2 solomillos de cerdo de 300-400g cada uno

160g de foie mi-cuit (uo como no lo encontré,le puse paté del normal ibérico)

1 tarro de mermelada de frambuesa o de arándanos,cerezas etc...

1 huevo batido para pintar

Preparación:

1.Precaliente el horno a 220º

2.Ponga en el vaso las chalotas,la mantequilla y el aceite y programe 4seg/vel5.

3.Sofría 4min/Varoma/vel cuchara.

4.Agregue las setas y trocee 4seg/vel4.

5.Sazone con sal y pimienta y sofría 3min/varoma/vel cuchara.

6.Agregue el brandy y programe 2min/Varoma/giro izq/vel cuchara.

7.Forre la bandeja del horno con papel de hornear.Coloque las láminas de hojaldre una a cada lado a caballo sobre el borde.Coloque los solomillos salpimentados encima de la masa que está dentro de la bandeja dejando un borde de 2cm para sellar.

8.Reparta el sofrito de las setas sobre los solomillos,ponga encima los trozos de foie y 2 cucharadas de mermelada.Cubra cada solomillo con el faldón de masa sujetándolos bien,recorte el exceso de masa,selle los perímetros haciendo una ligera presión y forme un cordón.Con los recortes puede decorar la superficie a su gusto.Pinte la superficie con el huevo batido.

9.Hornee durante 15 min a 220º.Corte y sirva con mermelada de frambuesa.

EMPANADA DE BACALAO CON PASAS

Ingredientes:
Para el relleno:

-500gr de bacalao desalado (lo puedes comprar ya desalado)

-3 cebollas

-100gr de aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo cortado en láminas

-80gr de pimiento rojo

-Pasas en la cantidad que desees

-Unas hebras de azafrán

Preparación:

 
El relleno
1.- En un cazo pon un poco de agua y dale un hervor al bacalao, con unos minutos es suficiente, retíralo y separa en lascas y retira las espinas que pueda tener.

2.- Pela las cebollas y ponlas en cuartos en el vaso junto con el pimiento rojo, tritúralas 4 segundos en velocidad 4.

3.- Agrega el aceite y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).

4.- Añade el bacalao desmigado, las pasas y el azafrán, programa 4 minutos, varoma, velocidad 1.Rectifica de sal. Espera a que enfríe antes de echar sobre la masa de la empanada.

5-Estira la masa con un rodillo, coloca sobre la bandeja del horno papel vegetal y extiende la masa sobre él, Yo directamente la estiro sobre el papel y así me resulta más fácil colocar la masa sobre la bandeja. Vierte el relleno una vez frio y coloca encima la otra capa de masa ya estirada, dobla los bordes y pincha con un tenedor la masa por el centro. Pinta con huevo batido.

6.- Precalienta el horno y hornéa durante 15 minutos aproximadamente a 190º, calor arriba y abajo.

Croquetas de cabrales con membrillo

Que ricas están!!!!!!!!!, lo acompañé con dulce de membrillo, de esta forma el que no quería mezclar sabores lo retiraba y listo. No encontré cabrales en mi pueblo, por lo que decidí hacerlas con un queso azul del mercadona y la verdad que salieron muy ricas.
Ah, se me olvidaba dar las gracias a mi compi Melli, que me regaló los membrillos con los que hice el dulce, muy ricos.

Ingredientes:
-30gr de aceite de oliva virgen extra
-30gr de mantequilla
-150gr de harina
-500gr de leche entera
-125gr de queso cabrales cortado en trozos, yo utilicé el queso de hoja del mercadona, puse 200gr, ya que es más suave que el cabrales

Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo 100gr de agua

Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.

2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4

4.- Añade el queso, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4

5.- Vierte la mezcla en una fuente y deja reposar la masa unas 4 horas.

6.- Da forma a las croquetas y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. 

Salsa de membrillo

7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.

Nota: Las croquetas se colocan sobre la salsa, pero también se pueden cortar dados de membrillo

Dulce de Membrillo en TMX

Ingredientes para 1 kilo aproximadamente:

-500gr de membrillos con piel, cortados en cuartos y sin pepitas.
-500gr de azúcar
-1 limón, sin piel ni parte blanca ni pepitas (dan amargor)

Preparación:
-Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7.
-Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5.
- Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.
-Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

BOLLO RÁPIDO DE JAMÓN

No sabéis que acierto esta receta. Antes de nada, advertiros que parece una receta dulce y es salada. La hemos hecho entre Marina y yo para comer y os aseguro que como primero está muy bien. El fallo que cometimos fue escoger la forma del molde. parece muy bonito, pero para mi gusto quedó muy alto. Lo mejor es escoger un molde de unos 22 centímetros de diámetro, o más y que quedé más fino ..... pero de sabor está buenísimo. Os lo recomiendo.
Belén, para llevar al trabajo está genial...........


Ingredientes:


 250 grs. de jamón york
- 50 grs. de chorizo
- 150 grs. de beicon en trocitos
- 4 huevos
- 200 grs. de aceite de girasol
- 300 grs. de leche
- 1 cucharadita de sal
- 500 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura química Royal


- PREPARACIÓN :

- Precalentar el horno a 180º .
- Poner en el vaso el jamón y el chorizo , trocear 4 segundos , velocidad 4 . Reservar .
- Sin lavar el vaso , poner los huevos , el aceite , la leche y la sal , programar 2 minutos , 37º , velocidad 2 .
- Incorporar la harina y la levadura , amasar 1 minuto, vaso cerrado , velocidad espiga .
- Añadir el jamón , el chorizo y el bacón , mezclar con la espátula y verter la masa en un molde de 22 - 24 cm. previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina .
- Hornear durante 25 - 30 minutos . Quedará blanquito , no esperéis a que se dore la superficie ó quedará la masa muy cocida y seca .

Molinetes de hojaldre y ternera!

Una receta super sencilla y super rica!!! esta delicioso!!!Viene en la revista de este mes de la Thermomix!!!

Ingredientes:
100 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de ternera (o pollo, cerdo..) picada
3 cucharaditas de hierbas de Provenza
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
500 g masa de hojaldre en 2 bloques (previamente descongeladas)
100 g de queso cheddar rallado
1 Huevo batido


Preparación:
1. Precaliente el horno a 200º
2. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 3 seg/vel 4.
3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el aceite y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
4. Incorpore la carne picada, 1 cucharadita de hierbas Provenza, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y programe (TMX-31)10 seg/giro a la izquierda/vel 3 ó (TMX-21)10 seg/vel 2 1/2 para que queden todos los ingredientes bien integrados. Retire del vaso y reserve.
5. Abra los bloques de masa de hojaldre (quedarán 2 cuadrados de 25x25 cm aprox.) y distribuya por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm limpio en uno de los extremos. Pincel este bode con agua. Espolvoree por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierba restantes. Enrolle las masas como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corte cada rollo en 12-14 rodales y colóquelos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.
6. Aplane ligeramente los molinetes con el cubilete y píntelos con huevo batido. Hornee 20 minutos (a 200º) hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar y sirva.

Coca rápida de verduras

Tenía ganas de hacer una coca y me estrené con ésta; está rica y es muy sencilla y rápida de hacer, como el resultado ha sido bueno ya estoy deseando de hacer la coca de cebolla.

INGREDIENTES

150g de queso emmental

150g de jamón york

150g de pimiento rojo

150g de pimiento verde

100g de cebolla

150g de calabacín con piel

1 cucharadita de sal

una pizca de pimienta negra

4 huevos

100g de aceite de oliva

160g de harina

1 cucharadita de levadura royal

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Incorporamos el jamón york y lo picamos 3 segundos/velocidad progresiva 5-7-10. Lo reservamos en un plato.

3. Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes. Incorporamos las verduras, la sal y la pimienta negra. Programamos 4 segundos/velocidad 4. Si nos quedan trozos muy grnades o nos gustan más picados, programamos 2 segundos más a la misma velocidad. Retiramos a un bol junto al jamón york picado.

4. Sin lavar el vaso añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos/velocidad 6.

5. Añadimos la harina, la levadura y 70g de queso rallado. Mezclamos 10 segundos/velocidad 3.

6. Incorporamos las verduras yel jamón reservado y mezclamos 12 segundos/velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, terminamos de hacerlo con la espátula.

7. Engrasamos un molde con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado. Horneamos durante 20-24 minutos a 200º.

8. Dejad que temple, desmoldamos y servimos.

Empanada de dátiles

Hace tiempo que preparé esta empanada y me gustaría volver a hacerla porque me pareció deliciosa, la mezcla del dulce y el salado hace que tenga un sabor muy especial. Es rápida de hacer, son solo 20 segundos de Thermomix, unos minutillos para rellenarla y 30 minutos de horno está lista. Os recomiendo que compréis dátiles buenos, que estén jugositos, que hay algunos que venden que están más tiesos...el dátil es el ingrediente estrella, asi que ahí no escatiméis en gasto alguno. Mmmm me gustaría poder darle un bocadito ahora mismo...

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

Para la masa:

400g de harina

180g de mantequilla a temperatura ambiente

70g de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno:

350g de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas

350g de jamón york en lonchas

350g de dátiles sin hueso y abiertos

350g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180º.

2. Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen, y programe 15 segundos/velocidad 6.

3. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37x27cm aprox).

4. Para rellenarla: ponga una capa de beicon, otra de jamón york, otra de dátiles y otra de queso. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.

5. Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introdúzcala en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Crepes de verdura y pavo

Estos crepes han salido deliciosos, animaros y comprobaréis lo sencillo que es hacerlos y lo buenos que están. Yo os doy una idea para rellenarlos pero dan mucho juego y los podéis rellenar con cualquier cosa que se os ocurra, tanto salado como dulce.

Os recomiendo que primero hagáis la masa para los crepes y mientras reposa hagáis lo demás. A mi me dió la masa para 7-8 crepes, lo que si que os sobrará es del sofrito cremoso.

Ingredientes:

Para los crepes

250g de harina

500ml de leche

2 huevos

1 cucharada de maicena

Una pizca de sal

Mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

1 calabacín pequeño (yo no le puse porque no tenía)

1 zanahoria pelada y cortada en trozos

1 puerro en trozos

1 cebolla en cuartos

300ml de nata

100g de queso rallado (yo mezclé emmental y parmesano)

200g de fiambre de pavo (en tacos) o bacon (también tacos)

una pizca de sal

Preparación:

1. Echar en el vaso todos los ingredientes para los crepes y programar 15 segundos/velocidad 6. Reservar.

2. Limpiamos el vaso, con enjuagarlo vale. Ponemos en el vaso la zanahoria, el calabacín, la parte blanca del puerro y la cebolla, picamos 15 segundos/velocidad 3 1/2.

3. Incorporamos al vaso la nata y el queso y programamos 15 minutos/90º/velocidad 1; si quedara líquido, programar unos minutos más hasta que se evapore y espese.

4. Calentar una sartén antiadherente y pincelarla con mantequilla, echar un cucharón de la masa de crepe, dejar cuajar unos segundos y dar la vuelta. Repetir la operación tantas veces sea necesario y recordad pincelar la sartén con la mantequilla cada vez que echáis la masa.

6. Rellenar los crepes con el sofrito cremoso de verduras y unos tacos de pavo o de bacon previamente frito en una sartén. Enrollarlos y ¡listo¡.

Sugerencia: a los que yo comí les eché unos trocitos de queso azul que los hicieron más deliciosos aún.

Hojaldre relleno de merluza

Era la primera vez que hacía una receta con hojaldre y me ha encantado el resultado y sobre todo este relleno de merluza que tiene un saborcito delicioso....

Ingredientes.

3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
100 g de gambas peladas (yo congeladas).
1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
2 puerros (la parte blanca).
2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
40 g de aceite.
un puñadito de pasas y piñones.
un chorrito de vino blanco.
un chorrito de leche.
una cucharada de maicena.
sal y especias al gusto.
un paquete de hojaldre.

Preparación:

1. Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
2. Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).
4. Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido añadiremos las pasas y los piñones y cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.
7. Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie.