Pan de centeno integral con orejones, nueces y pasas

Hacía tiempo que no publicábamos ninguna receta de panes. La que os traemos hoy está hecha íntegramente con harina de centeno integral. A mi me gusta mucho el pan hecho con esta harina. Si bien es cierto que el resultado es un pan muy denso y prieto, no es esponjoso y hay gente a la que no le gusta, pero aguanta muchos días sin que se ponga blando y con falta de sabor. Se puede congelar en forma de rebanadas para consumirlo por la mañana, mucho mejor que cualquier tipo de pan de molde convencional. 

A la hora de hornearlo, os recomiendo cubrirlo con un papel de horno durante los primeros quince minutos, ya que sino se os tostarán mucho las pasas como me pasó a mi y salen quemadas.

Ingredientes:
- 30 gr nueces
- 50 gr orejones , (albaricoques secos)
- 350 gr agua
- ½ cucharadita azúcar
- 40 gr levadura prensada fresca de panadería
- 600 gr harina de centeno
- 2 cucharaditas sal (15 gr)
- 40 gr pasa de corinto
Preparación:

1.-Pon las nueces en el vaso y trocee 5 segundos, velocidad 4. Vuelca en un bol y reserva. A continuación pon los orejones y trocee 8 segundos, velocidad 5. Saca y reserva con las nueces.

2.-Vierte en el vaso el agua y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.-Agrega la levadura y mezcla 10 segundos, velocidad 3.

4.-Añade la mitad de la harina y la sal. Mezcla 10 segundos en velocidad 6. A continuación agrega el resto de la harina y amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5.-Agrega los frutos secos y programa 20 segundos, velocidad 6.

6.-Saca la masa, haz una bola y dale la forma que desees o pon en un molde aceitado (es un pan grande, la masa no debe ocupar más de la mitad del molde). Espera que doble su volumen , dejándolo en un lugar libre de corrientes de aire durante 2 horas. Esta harina al ser muy pesada puede producir que no suba demasiado.

7. Introduce la masa en el horno precalentado a 200º. Hornea de 25 a 30 minutos.

Pan dextrinado

Otra nueva receta alternativa y saludable. Os preguntareis qué es el pan dextrinado. Pues bien, es el pan  más aconsejable de todos, ya que recibe una cocción completa, facilitando así la digestión. Además se puede conservar durante más tiempo.

No tiene nada de especial. Tan solo tenéis que hacer el pan normalmente  dejarlo enfriar y después cortarlo en rebanadas. Una vez cortado lo situáis sobre una rejilla en el horno, a unos 100 grados. Tiene que estar suave para conseguir que el pan se acabe de hacer por dentro y que pierda la humedad. Tiene que tostarse pero sin quemarse. El tiempo de esta segunda cocción está entre unos cuarenta minutos y una hora, depende del horno y de la receta. Cuando está tostado, se deja enfríar y está listo para el consumo.

Este pan  es más saludable ya que requiere una perfecta ensalivación y masticación. Esto supone un beneficio directo para las encías y dientes, así como para el estómago. Ya sabéis que siempre se dice que la primera digestión se hace en la boca. Otro beneficio es que el perder toda la humedad y  la levadura activa conseguimos eliminar elementos potencialmente nocivos para el organismo.

Este es el pan que he hecho hoy. Es de espelta y está hecho sin levaduras. Lo he amasado con la Kitchen Aid, pero también puede adaptarase con la thermomix.Cualquier receta de pan la podéis adaptar a este tipo de pan, por eso hoy no pongo receta.

El pan ya tostado con un poquito de tomate y sal.......

Pan nevado

Hace tiempo que he hecho esta receta. La tenia guardada, y quería publicarla porque cunde un montón. Sale un pan, que para desayunar está genial. No lo he probado con esta receta, pero si se corta en porciones, se puede congelar y siempre tendremos un pan casero para empezar el día. Ya me contaréis.

Ingredientes para 16 raciones:

300 g. de leche semidesnatada
50 g. de aceite oliva
25 g. de azúcar
25 g. de levadura prensada fresca
1 huevo
500 g. de harina (yo de fuerza)
1 chorrito de vinagre
50 ó 70 g. de azúcar glass

Preparación:

Poner en el vaso, leche, aceite y azúcar: 1 min.40º vel.2. 
Incorporar levadura y el huevo: 5 seg. vel. 4. 
Añadir harina, vinagre: 5 min. vel. espiga
Dejar reposar masa hasta que cubilete se levante (1 hora aprox.), y a continuación volver a amasar 30 seg. vel. espiga
Poner la masa en la bandeja de horno, la cual previamente la forrasteis con un papel de hornear. Aplastarla con los dedos hasta que quede uniforme (poner aceite en las manos, la masa es pegajosa). Dejar reposar de nuevo, hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 180ºC. Hornear 15 min. a 180ºC (dependiendo del horno).

Brioche de pimiento rojo y aceitunas

Esta receta la hizo mi madre y la masa del pan esta riquísima el pan es dulce,lo que si tengo que aconsejar es: que le pongáis papel de plata por encima cuando lo vayáis a hornear para que no se chamusque tanto como le paso a mi madre y le de tiempo a hacerse por dentro, nada más.

Ingredientes ( 12 rebanadas):

(Para la masa de Brioche)

550g de harina de fuerza

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

280g de leche

25g de levadura prensada fresca de panadería

50g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

(relleno de pimiento y aceituna)

400g de pimiento rojo troceado

30g de aceitunas negras deshuesadas

1 diente de ajo

1 cucharada de hojas de perejil fresco

30g de aceite de oliva

20g de alcaparras

sal

pimienta negra recién molida

(otros)

50g de queso parmesano rallado

1 huevo batido para pintar

Preparación:

(masa)

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa de brioche y programe: 3min/vaso cerrado/vel espiga.Retire del vaso y forme una bola;deje reposar hasta que doble el volumen,en un bol grande cubierto,en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

(relleno)

2.Ponga en el vaso los pimientos y las aceitunas y programe:15seg/vel 4.Retire del vaso a un bol y reserve.

3.Ponga en el vaso el ajo y el perejil y trocee 3seg/vel 7.Con la espátula, reúna todos los ingredientes en el fondo del vaso.

4.Agregue el aceite y sofría 3min/100º/vel 1.

5.Añada a la mezcla troceada de pimientos y aceitunas las alcaparras,la sal y la pimienta.Programe 8min/Varoma/vel 1,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.Retire del vaso y deje enfriar y añada el queso parmesano.

(Montaje)

6.Con la ayuda del rodillo,extienda la masa sobre la encimera enharinada hasta obtener una lamina de 45x30cm aprox.Corte en tres partes iguales,reparta el relleno en las tres dejando un margen para sellar.Enrolle cada tira por la parte larga de modo que obtenga tres cilindros de 40cm de largo.Forre la bandeja del horno y haga una trenza con los cilindros.Deje reposar 20-30min.

7.Precaliente el horno a 220º

8.Pinte la trenza con huevo batido y hornee durante 30min a 220º.

Pan de plátano "Banana Bread"

Os aseguro que esto es una delicatessen..., tiene un gusto exquisito.

Ingredientes:

75gr de harina integral
59gr de harina de centeno

59gr de nueces troceadas

200gr de plátano pelado

1 huevo

60gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de bicarbonato

1 cucharadita de azúcar vainillado

60gr de azúcar integral

1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de sal

20gr de salvado de trigo en copos

40gr de semillas de lino

Preparación:

1. Mezclamos primero los ingredientes secos. Ponemos en el vaso la harina integral y la de centeno, el azúcar, la sal, la levadura, el azúcar vainillado, la canela, las nueces, el bicarbonato, el salvado y las semillas de lino. Prpgramamos 20 segundos/velocidad 3. Reservamos.

2. Ahora mezclamos los ingredientes húmedos. Ponemos en el vaso los plátanos, el huevo y la mantequilla. Programamos 1 minuto/velocidad 5.

3. Pasamos a mezclar los dos resultados. Hay que mezclarlo lo mínimo, solo para que la parte seca se moje con la húmeda. Así conseguiremos un resultado más esponjoso. Para ello, añadimos la parte reservada en el vaso, con la mezcla húmeda, y programamos 30 segundos/vaso cerrado/velocidad espiga.


4. Vertemos nuestra mezcla en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Tenéis que ir observando.

Pasado el tiempo, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar enseguida. Si lo conserváis bien tapado, dura tierno 4 días.

Pan relleno de jamón serrano, york, queso y aceitunas.

Solo os digo que está buenísimo......

INGREDIENTES:

Para el relleno:

Mantequilla fundida par pintar la masa por dentro

10 lonchas de jamón serrano

150gr de jamón york

8 lonchas de queso Havarty

100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo no puse)

50gr de pasas de corinto

Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, ya cerrada

Para la masa:

250gr de leche

50gr de mantequilla

50gr de azúcar

30gr de levadura prensada de panadería

500gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Trocea el jamón york 3 segundos/velocidad 4. Reserva

2. Trocea las aceitunas 3 seg/vel. 4. Reserva.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

3. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto/37º/vel. 2.

4. Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 seg/vel. 2.

5. Agrega la harina y la sal, programa 20 seg/vel. 6 y amasa 3 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.

HACEMOS EL PAN:

- Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

- Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar el pan), lonchas de queso, el jamón york, las aceitunas picadas y las pasas.

- Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien (como si se tratara de un brazo gitano).

- Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.

- Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel vegetas. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.

- Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntalo con huevo batido.

- Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Comentario: Tened en cuenta que el pan queda enorme, tendréis para unos cuantos días o para invitar a muchos amigos. El relleno puede ser a tu gusto, con bacon o con chorizo tiene que estar muy rico. Os aseguro que es sencillísimo de hacer.

Kebab de pollo

Esta riquísimo!!!!!!!!! lo recomiendo,con el aliño que pone la receta llega,pero podéis experimentar con más salsas.

Ingredientes: 8 personas

Aliño moruno

5 dientes de ajo

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de sal

2 cucharadas de oregano

el zumo de medio limón

50 gr de aceite de oliva

1 chorrito de vinagre de vino blanco (yo uso vinagre de manzana, se le añade un poco mas y listo)

1 pellizco de pimienta negra molida

Kebabs:

1/2 lechuga iceberg

agua para lavar y cortar la lechuga

2 pechugas de pollo limpias de piel y grasa,cortada en tiras

2 tomates cortados en dados

8 panes de pita

Preparación:

1.Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño moruno y programe 30seg/vel7.Meta el pollo en un recipiente hermético y riéguelo con el aliño del vaso. Muévalo bien y deje macerar al menos 24 horas dentro del frigorifico.

2.Al día siguiente,corte la media lechuga en 4 partes y póngalas en el vaso.Cubra con agua y programe 4seg/vel4. Cuélela a través del cestillo,escúrrala muy bien (preferiblemente con un centrifugador de verduras).

3.Ponga en el vaso vacío el pollo,con el aliño y programe 12min/varoma/giro izq/vel cuchara,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

4.Abra los panes de pita y rellene con el pollo,la lechuga y el tomate.

Espigas rápidas con harina integral

Bueno esto si esta rico rico!! y muy fácil de hacer y la presentación es la monda!!!! uno es de chocolate y el otro de queso y jamón serrano.RIQUISIMO!!!!!

Ingredientes

Para 2 unidades:
50 g de chocolate
50g de queso Emmental
100g de espelta en garnos (de venta en herboristerías)
260g de agua templada
40 g de levadura fresca de panadería
400g de harina
1 cucharadita de sal
50g de pasas
50g de jamón serrano en dados
1 huevo batido para pintar

Preparación

-Chocolate 10 seg., vel. 5, retirar y reservar.

-Queso 5 seg., vel.5, retirar y reservar.

- Verter en el vaso el grano de espelta y triturar 30 seg., vel. 10.

-Añadir el agua y la levadura desmenuzada y mezclar 15 seg., vel. 3. ( yo le he dado un poquito más de tiempo).

-Harina y sal 1 min., vel. espiga.

- Retirar la masa del vaso.

-Trocear un poco más los dados de jamón con varios golpes de turbo y añadir al vaso la mitad de la masa y el queso rallado reservado y 20 seg. vel. espiga., retirar y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y unas gotas de aceite para que no se enganche.

- Poner la otra mitad de la masa en el vaso junto con el chocolate reservado y las pasas (yo las he sustituido por frutos secos previamente troceados ) 20 seg. Vel. espiga. Y lo mismo que antes.

-Hacer un cilindro con cada una de las dos masas, aplastar con las manos los lados del cilindro formando un triangulo (la forma que tiene que quedar es como la cajita del Toblerone).

Hacer cortes profundos con una tijera pero sin llegar abajo del todo cada 2 cm más o menos y colocar alternadamente a la dcha. y a la izquierda formando la espiga.

- Pintar las espigas con huevo batido.

-Dejar reposar en un lugar templado 15 min. aprox., hasta que doble su volumen.

-Precalentar el horno 220 ºC.

Hornear unos 20 min.aproximadamente( yo he tardado 14).

Masa de pan rápida

Otro pan buenísimo. A mi me sale siempre muy esponjoso. ya me contaréis. La harina de fuerza la compro en mercadona. Da bastante buen resultado, mejor que otras que he comprado. 
Hay un truco que no se donde lo he leído pero la verdad es que funciona bien. Cuando estemos precalentado el horno, situamos en al parte baja del horno un bol o un cuenco refractario lleno de agua. Esto hará que el pan sea más crujiente. Además de esto, cuando el pan esté siendo horneado,  cada cinco minutos le echo agua con un spray sobre la corteza para conseguir que esté más crujiente. 

Tiempo con thermomix: 2 min, 35 s
Tiempo total: 2 H


Ingredientes: 

300 gr de agua

25 gr de levadura prensada

500 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

5 gr de azúcar

Preparación:

1 Ponemos en el vaso el agua y la levadura.programamos 5 segundos,velocidad 4

2 Añadimos la harina,la sal y el azúcar y mezclamos 10 segundos,velocidad 6.A continuación amasamos programando 2 minutos,vaso cerrado,velocidad espiga.

3 Dejamos que doble volumen dentro del vaso,aproximadamente 30 minutos, depende del calor ambiental.

Aquí veis la masa que se puso como una loca, casi me tira el cubilete.

4 Pasado el tiempo de fermentación, enharinamos la mesa de trabajo y preparamos la masa para hacer los panecillos. Amasamos un poco para extraer el aire. 

5 Cortamos los panecillos y les damos la forma deseada. Dejamos reposar hasta que doble su volumen , más o menos 30minutos. 

6 Precalentamos el horno a 220º. Yo en el mío con 200 º le llega y en 15-18 minutos ya está listo. Esto depende del tamaño de los panes y del horno de cada una.

Pan dulce de nueces y pasas

Este pan está delicioso, Ana para las tostadas del desayuno está espectacular, admite cualquier cosa, tomate y aceite, tomate y semillas de sésamo tostadas, mantequilla y mermelada, incluso solo está rico. Como me gusta hacer pan, y si además, mi hija me dice que quiere comer pan de mami ya me derrito. Las fotos las hice cuando quedaba solo un trozo y no le hacen justicia a su sabor dulce y suave. Probadlo no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza.
• 200 g de agua templada.
• 20 g de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharaditas de azúcar.
• 60 g de mantequilla.
• 90 g de pasas.
• un puñado de nueces.

Preparación:

1. Ponemos el agua en el vaso y la calentamos programando 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Ponemos la levadura y mezclamos con el agua 20 segundos en velocidad 5.
3. Agregamos los demás ingredientes menos las pasas, las nueces y la mantequilla.
4. Ponemos vaso cerrado y amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
5. Cuando finalice, programamos 3 minutos mas en velocidad espiga, y poco a poco vamos agregando por el bocal la mantequilla, las nueces y las pasas.
6. Dejaremos reposar la masa en un bol tapada con film osmótico (film transparente) durante una hora o hasta que doble su volumen (este es un paso primordial, pues de aquí depende obtener una buena textura en el que va a ser nuestro pan).
7. Cuando haya doblado el volumen, volveremos a poner en el vaso y la amasaremos durante dos minutos mas, vaso cerrado, velocidad espiga.
8. Le damos forma a la masa y la ponemos sobre un papel de horno en la bandeja (yo le dí forma redonda pero se puede hacer como mas os guste). La dejamos reposar una hora mas y estará lista para ser horneada.
9. La introducimos en el horno precalentado a 180º durante media hora. Una vez finalizada, nuestro pan estará perfecto para ser degustado como una verdadera "delicatessen"....

Nota: La mitad del pan las hice rebanadas y las congelé, de esta manera las voy sacando para mis tostadas del desayuno y os aseguro que están riquísimas....

Pan con cerveza: fotos

Este es la misma receta que colgó Belén. Os pongo mis fotos........

Antes del horneado

Después del horneado

Hay que desmoldarlo para que no se humedezca dentro del molde.

Aquí está en el horno de leña.

Pan de frutos secos

Este es otro pan que sale de muerte, está rico, gustoso y esponjoso. Además para tostar por las mañanas......ni os cuento. Salen dos panes grandes...

El pan antes del horneado

Después del horno

Ingredientes:

30 g nueces
50 g orejones , (albaricoques secos)
350 g agua
½ cucharadita azúcar
40 g levadura prensada fresca , de panadería
600 g harina de fuerza
2 cucharaditas sal 15
40 g pasa de corinto/ pasas de corinto 


Preparación:


Ponga las nueces en el vaso y trocee 5 segundos, velocidad 4. Vuelque en un bol y reserve. A continuación ponga los orejones y trocee 8 segundos, velocidad 5. Saque y reserve.

Vierta en el vaso el agua y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 3.

Añada la mitad de la harina y la sal, mezclando 10 segundos, velocidad 6.

Incorpore el resto de la harina y amase el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Agregue los frutos secos y programe 20 segundos, velocidad 6. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen.

Saque la masa, haga una bola y déle la forma que desee o ponga en un molde aceitado (es un pan grande, la masa no debe ocupar más de la mitad del molde). Espere de nuevo a que doble su volumen , dejándolo en un lugar libre de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 200º. Hornee de 25 a 30 minutos.

Pan de brioche

Bueno chicas este pan tenía muchas ganas de hacerlo. Sale genial, aunque para mi gusto le falta un poco de azúcar. Pero para desayunar es un lujo. 
Otra cosa que estoy descubriendo de las masas de la thermomix es que muchas veces, dicen que la masa tiene que reposar dentro del vaso, y es que yo me he saltado este paso en una ocasión. A la siguiente lo hice tal cual la receta y la verdad es que sale muchísimo más esponjoso. 

En cuanto al horno  a 200º me parece mucho y a mi se me quemó pero bueno por fuera, ya sabeis que los hornos de cada una es un mundo.......

Aquí tenéis el pan antes de meter en el horno......

Aquí después del horneado a 200º........ sin comentarios.

Y aquí un "bodegón" de panes, el brioche y el pan al vapor........

Ingredientes ( 1 pan de 1 kilo ):

- 90 gramos de leche

- 30 gramos de levadura fresca de panadería ( he puesto 2 sobres de levadura seca de panaderia de la marca maizena )

- 4 huevos medianos ( 200 gramos )

- 500 gramos de harina de fuerza

- 60 gramos de azúcar

- 10 gramos de sal

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Precalienta el horno a 200º.

1) Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.

3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y añadir trocitos de la mantequilla poco a poco por el bocal.

5) Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido ese tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

6) Retirar la masa del vaso con las manos untadas en un poco de aceite. Dar la forma que nos guste, no llenar el molde más de la mitad y reservar tapado con un paño húmedo hasta que doble el tamaño. Con estas cantidades sale un pan grande o dos pequeños.

PAN INTEGRAL CON CERVEZA

             NO OS EMOCIONÉIS  QUE LOS HUEVOS LOS HE HECHO EN SARTÉN DE TODA LA VIDA, QUE LA MAQUINITA ES UNA PASADA, PERO HAY COSAS IMPOSIBLES DE HACER..... ESTOS HUEVOS SON DE MIS GALLINAS, LOS HE HECHO COMO SARA MONTIEL SE LOS HACIA AL CHARLTON HESTON, CON UN CHORRITO DE VINAGRE,....... PARA QUE SE NOTE QUE SOY DE  LA MANCHA!!!!!!!!, FIJAOS EN EL PAN, QUE ES EL MOTIVO DE ESTA PUBLICACIÓN.

NUNCA IMAGINÉ QUE HACER PAN FUESE TAN FÁCIL. EL RESULTADO DE ESTA RECETA ES FANTÁSTICO, OS ANIMO A INTENTARLO.......... YA VEREIS COMO OS GUSTA.

 (1 pan de 850 g aprox.)

INGREDIENTES:

-330 g de cerveza (una lata)

-30 g de aceite de oliva virgen extra

-20 g de levadura prensada de panadería (la venden en Mercadona, vale 30 céntimos).

-250 g de harina integral

-250 g de harina de fuerza (Mercadona)

-10g de sal

PREPARACIÓN:

- Pon la cerveza y el aceite a templar 1 minuto, 37’, velocidad 1.

- Disuelve la levadura programando 5 segundos, velocidad 4.

- Agrega las dos harinas y la sal, y programa 30 segundos, velocidad 6.

- Seguidamente, amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

- Deja reposar la masa en el vaso durante 1 hora.

Cuando haya doblado el volumen, lo sacas con las manos aceitadas y le das la forma que desees, o bien pon la masa en un molde previamente aceitado (puedes usar un molde de pudin o uno redondo). Reserva en un lugar templado, libre de corrientes, durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su volumen. (Yo lo coloco en la bandeja del horno, encima del papel vegetal, y lo dejo dentro del horno, “mi cocina es muy pequeña”).

- Precalienta el horno a 200º y hornea 30-40 minutos. Puedes pintar con aceite la superficie, inmediatamente después de sacar el pan del horno.

- Desmolda el pan en caliente y déjalo enfriar.

Notas:

-Si lo hacéis en molde tenéis que desmoldarlo para que no se quede húmedo, yo siempre le doy la forma de la fotografía, y lo envuelvo en un paño de cocina.

- Tenéis que resistir la tentación de cortarlo mientras esté muy caliente, porque se queda muy reseca la masa y el trozo por donde pasa el cuchillo hay que eliminarlo.

Pan al vapor: pan de molde sin corteza

 Chicas, esta es una receta fácil fácil,  y da muy buen resultado. Lo que yo hago es cortar en rebanadas cuando está frío, las congelo cada una por separado con un film. Despúes, se pone en la tostadora congelado y disfrutas de un pan de molde muy rico y fresquito.

Esta es antes de subir la masa

:

Aquí la masa ya ha fermentado, y la voy a poner a cocer

Esta es cuando ya está cocido........

 Y aquí está chicas¡¡¡¡¡¡¡: el pan de molde sin corteza y sano sin caralladas varias en su composición......

Ingredientes:

150 gramos agua

15 gramos levadura prensada fresca, de panadería

250 gramos harina de fuerza

1 cucharadita sal

aceite, para engrasar

1500 gramos agua, para el vapor

Preparación:

Ponga el agua y la levadura en el vaso y programe 2 minutos, 37º y velocidad 1 (para TM 31) o 2 minutos, 40º, velocidad 1 (para TM 21). 

Añada la harina y la sal y amase programando2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga (para TM 31) o 2 minutos y 30 segundos, velocidad Espiga (para TM 21). 

Retire la masa del vaso y enharínela para que no se pegue. 

Forme una bola con la masa, colóquela dentro de un plato sopero engrasado con aceite (asegurese de que el plato cabe dentro del recipiente Varoma) y cúbrala con un paño de cocina. (yo lo pongo dentro del recipiente varoma y lo tapo y va genial)

Deje reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen aproximadamente 1 hora) 

Vierta el agua en el vaso y coloque el plato sopero con la masa dentro del recipiente Varoma. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Deje que se enfría y córtelo en rodajas (aproximadamente de 1 cm).


Sugerencias:
Este pan es ideal para tostar y puede cortarse con un cortador de fiambre en lonchas muy finas para utilizar como decoración.