Caldo verde portugués

Aquí os presento este plato típico de nuestro querido Portugal. No hay restaurante del norte que se precie que no tenga esta receta entre sus platos. Cunde para muchos (esta receta es para seis personas), fácil y gustosa.
Para su realización hay que tener una verdura que se llama nabicol. Es un poco difícil encontrarla aquí, así que os podéis apañar con la berza gallega o col rizada y queda exquisito.

Ingredientes:
500gr de patatas cortadas en trozos pequeños
300gr de cebolla en trozos pequeños (si es cebolla gallega de esa que es achatada mejor)
2 dientes de ajo
1 litro de agua
sal
100 gr de verdura, berza o col rizada, cortada en juliana y colocada en el varoma.
30gr de aceite de oliva virgen
1 chorizo en rodajas al gusto (opcional pero queda riquísimo)

Preparación:
1. Pon en el vaso las patatas, las cebollas, el ajo, la sal y el agua.

2. Si utilizas el chorizo, córtalo en rodajas de medio centímetro y ponlos en el recipiente del varoma. Lava las hojas de verdura, córtalas en juliana muy fina y ponlas encima del chorizo. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1, y coloca el varoma en su posición.
2. Retira el varoma y reserva. Tritura el contenido del vaso programando 1 minuto en velocidad 7.
3. Incorpora la verdura del varoma al vaso y los chorizos, agrega el aceite de oliva  programa 2 minutos, 100º y velocidad 1.

Acelgas con patatas

Este plato esta especialmente recomendado para la gente que no les gusta mucho ese sabor a tierra que tienen las acelgas. A pesar de ser el ingrediente principal, os aseguro que las empezareis a ver con otros ojos.

Además, la acelga es rica en beta-caroteno (provitamina A) y vitamina C (poco pero algo tiene).

El beta-caroteno es un pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A, la cual es buena para la visión, el estado de la piel, huesos, cabello, y también para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Un mineral abundante que posee esta verdura es el potasio, aunque destaca por tener mucho magnesio, hierro, calcio y yodo. Asi que ya sabéis, incorporar la acelga en vuestra alimentación....

Para dos personas

Ingredientes:

- 500 g de acelgas frescas y limpias.
- 2 patatas medianas en trozos
- 4 ajos
- 60 ml de aceite de oliva
- sal
- Una cucharadita de pimentón
- 750 de agua

Preparación: 

1. Troceamos lasacelgas y las  ponemos en el recipiente varoma. En el cestillo colocamos dentro las patatas en trozos. Echamos el agua en el vaso, colocando el cestillo en su interior y encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las acelgas y reservamos. 

2. Añadimos al vaso los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Con una espátula llevar los trocitos hacia el fondo del vaso y añadimos el aceite. Sofreimos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Al terminar esperamos unos minutos que baje la temperatura y echamos el pimentón.

3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las acelgas y las patatas, cocinando otros 9 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rehogado de guisantes 2.0

Se acerca la temporada de guisantes frescos, y hay que aprovecharlos. Esta receta es  una buena excusa para comerlos. Puede ser un primer plato o como plato único para cenar. También se puede llevar en un "taper" al trabajo y calentarlo en el micro. Hay múltiples opciones.

Esta receta es parecida a otra que publicó Marina, pero se diferencia un poco en el paso 4.

Ingredientes:

3 huevos
100 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo
500 g de patatas peladas y troceadas
500 g de guisantes frescos o congelados
sal
hebras de azafrán o colorante
1 ramillte de perejil picado (solo las hojas)
700 g de agua

Preparación:

1. Introduce los huevos envueltos con film transparente en el recipiente varoma y reserva.Yo me salté este paso, los cocí mientras hacía la receta.

2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, el aceite y el tomillo y programe 4 sg / vel. 4.

3. Sofrie 4 min. / varoma / velocidad cuchara.

4. Añade las patatas, la sal, el azafrán, el perejil y el agua. Sitúa el recipiente varoma (si lo utilizas) y programa 15 min. / varoma / giro a la izquierda velocidad cuchara .(ojo en este paso, la receta original dice programar 25 minutos. Eso lo tenéis que valorar cada uno, ya que hay patatas que se deshacen más que otras. En mi caso tan solo le puse quince minutos y quedaron bien.)

5. Retira el recipiente varoma, e inmediatamente después, programa 7 minutos, varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añade los guisantes por el bocal. Enfría los huevos, quitales la cáscara y córtalos en rodajas. Reserva.

6. Vierte el contenido del vaso y decora con las rodajas de huevo duro.

Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

Otro plato con coliflor. Es una hortaliza que me encanta. Cuando tengo ocasión siempre busco cómo hacerla de manera  un poco alternativa a la típica coliflor cocida. La coliflor a la bilbaína la hacemos a menudo, para mi es exquisita, pero ésta que os presento no tiene nada que envidiarle. Si no so gusta la coliflor, fijaos en la vinagreta de la receta. tiene muchas aplicaciones, la podéis combinar con brécol, calabacín cocido, patatas cocidas, etc..... y se hace en cinco segundos.

Ingredientes: 

- 500 g de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 gr de coliflor en ramilletes.
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Para la vinagreta:
- 50 gr de cebolleta.
- 25 gr de aceitunas verdes sin hueso.
- 25 gr de pepinillos en vinagre.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr de vinagre.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 30 gr de maíz.
- 1/2 pimiento rojo en conserva cortado en cuadraditos
pequeños.

Preparación: 

1.- Vierte en el vaso el agua, y la sal y coloca la coliflor lavada y cortada en el recipiente Varoma.
2.- Pon las patatas en el cestillo e introduce dentro del vaso.
3.- Sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.  Comprueba si está cocida la coliflor. En mi caso estaba un poco dura. Las patatas sí estaban cocidas, así que saqué el cestillo y volví  a programar 7 minutos, varoma, velocidad 1, esta vez tan solo con la coliflor en el varoma. Acabado el tiempo, vierte la coliflor y las patatas en una fuente y desecha el agua del vaso.

4.- Pon en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la sal y programa 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el maíz y el pimiento y mezcla con la espátula.
5.- Coloca en un plato de presentación las patatas y sobre ellas los ramilletes de coliflor. Finalmente, vierte la vinagreta sobre la coliflor y distribuye bien.

Plato completo de pescado y verduras en varoma

Esta completísima receta la tenéis que hacer en algún momento, ya que le sacaréis mucho partido a la Thermomix y además degustaréis un plato sano y sabroso. Me encanta cocinar la verdura en la bandeja varoma ya que la deja con todo su sabor y vitaminas, a diferencia de la cocción; el pescado queda muy jugoso. No hay foto, se me hizo muy tarde para cenar y ni cuenta que me di de hacerla, pero es un plato que tampoco tiene mucho misterio. Podéis utilizar el pescado y las verduras que prefiráis, yo le puse zanahoria, pimiento rojo y cebolla (riquísima, para los amantes de la cebolla, como yo) y en vez de salmón utilicé lomos de merluza.

Ingredientes:
En el vaso:
1 litro de agua caliente
1 pastilla de caldo (yo no la puse)
En el cestillo:
600g de patatas
3 huevos

En el recipiente Varoma:
200g de zanahoria en tiras
200g de pimiento rojo en tiras
200g de brócoli en ramilletes

En la bandeja Varoma:
2 rodajas de salmón en papillote
50g de aceite
pimienta
sal
1 limón en rodajas
perejil
papel de aluminio

Preparación:
1. En el vaso incorporamos el agua y la pastilla de caldo. Colocamos el cestillo dentro del vaso con las patatas y los huevos.
2. En el recipiente varoma ponemos las verduras y lo colocamos sobre el vaso.
3. Pincelamos con la mitad del aceite el papel de aluminio, ponemos encima las rodajas de salmón espolvoreadas con sal y pimienta. Volvemos a pincelar con el resto de aceite y adornamos con las rodajas de limón y el perejil. Colocamos la bandeja sobre el recipiente varoma.
4. Programamos 25 minutos/velocidad 2. Cuando finalice el tiempo preparamos una bandeja con las verduras, las patatas y los huevos y otra fuente con el pescado.

Merluza con patatas y salsa de tomate

Este es un plato super sano! para gente que este a dieta se lo recomiendo!^_^

Ingredientes

6 rodajas merluzas, espolvoreadas con sal (si son congeladas, previamente descongeladas) 800g aprox
500 gramos [g] patatas, (peladas, en trozos no muy grandes
1 cebolla, (partida en cuartos)
1 diente de ajo
1 zanahoria, partida en trozos
1 lata tomate, entero pelado (con el líquido) 400g
80 gramos [g] aceite de oliva
150 gramos [g] vino blanco
sal y pimienta

Preparación

1. Coloque las rodajas de merluza en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja Varoma. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y el tomate escurrido (reserve el líquido). Programe (TM 31)5segundos, velocidad5 / (TM 21) 5 segundos, velocidad 3 ½.
3. Incorpore el líquido de la conserva de tomate, el aceite, el vino, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 35minutos, temperatura Varoma, velocidad1.
4. Sirva en una fuente las rodajas de merluza con laspatatas y bañe con la salsa de tomate.
5. Riquisimo!!!

Buñuelos "Popeye"

Bueno chicas, otra vez  por aquí , tengo un montón de recetas y esta semana me pondrá al día. Os mando esta receta que está buenísima, es fácil, rápida y lo mejor es que, aunque el ingrediente principal sean las espinacas, no tiene  ese sabor tan fuerte que a veces da esta verdura. Es una receta orientada para los niños, pero a mi me encanta. Ya me diréis.....  incluso frios están ricos, yo me los llevé en un tuper al trabajo.....




Ingredientes:
300 gramos agua 
300 gramos  espinacas, frescas, limpias 
1 cucharadita sal 
2 huevos 
150 gramos [g] harina 
1 cucharadita levadura química 
½ cucharadita sal 
½ cucharadita canela 
½ cucharadita nuez moscada 
1 pellizco pimienta 
2 cucharaditas azúcar 
400 – 500 gramos  aceite de oliva virgen extra, (para freír) 


Preparación:

1. Ponga el agua en el vaso. Coloque las espinacas espolvoreadas con sal  en el recipiente Varoma y sitúelo en su posición. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Retire el recipiente Varoma y deseche el agua del vaso. Deje templar las espinacas.
3. Vierta en el vaso las espinacas templadas y trocéelas programando (TM31) 4 segundos, velocidad 4/ (TM21) 4 segundos, velocidad 3 1/2
4. Añada los huevos, la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta y el azúcar. Programe 10 segundos, velocidad 3. Vierta  la mezcla en un bol y déjela reposar unos minutos.
5. Caliente el aceite en una sartén honda. Moje una cuchara en el aceite caliente y  coja una porción de masa . Déjela caer en el aceite, empujándola con otra cuchara. Vaya friendo los buñuelos en tandas de 6 u 8 dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
6. Colóquelos sobre papel de cocina absorbente. Sirva los buñuelos con salsa de tomate y arroz blanco . (yo las serví con patata cocida).....

Calamares encebollados con arroz blanco en varoma

Nos encantan los calamares encebollados y acompañados de arroz están buenísimos, además es un plato muy completo y rico, nunca había preparado el arroz en el varoma y ésta era mi oportunidad, aprovechando el vapor mientras se hacían los calamares hice el arroz.

Ingredientes:
4 galletas tipo Maria.
3 dientes de ajo, pelados.
500 g de cebollas, peladas y cortadas en cuartos.
1 ramillete de perejil.
60 g de aceite de oliva.
1 k de calamares cortados en aros o en trocitos de 3 cm por 3 cm.
media cucharadita de sal.
una pizca de pimienta.
media cucharadita de pimentón dulce.
2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso las galletas, y las trituramos programando 4 segundos en velocidad 7. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso, los ajos, las cebollas y el perejil. Programamos 3 segundos, en velocidad 4. Con la ayuda de una espátula, bajamos los restos de las paredes.
3. Agregamos el aceite, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Por último, añadimos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, las galletas reservadas y las dos hojas de laurel. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En este paso colocaremos el varoma encima del vaso con los vasitos de arroz.

Preparación del arroz: Se utilizan vasitos de aluminio con tapadera. Se rellena la mitad de arroz y el resto de agua y se cierran, los colocaremos en la bandeja varoma con la tapadera.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

-300gr de cebolla cortada en cuartos

-2 dientes de ajo

-50gr de aceite de oliva virgen extra

-5gr ó 1 cucharadita de harina

-200gr de agua o de caldo de pescado

-50gr de vino blanco, yo uso siempre Albariño

-5 gr de sal

-1 cubilete de hojas de perejil picado

-1 hoja de laurel

-800gr de lomo de merluza u otro pescado ( a tu gusto)

Preparación:

- Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.

- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.

- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

- Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.

- Sirve en una bandeja el pescado y la salsa. Listo

Merluza a la naranja, en papillote.

Esta es una rica receta de pescado, no le hice foto pensando que sería una simple receta, pero en cuanto lo probé cambié de opinión, la mezcla de los piñones, las pasas, el jerez, el zumo de naranja y la mantequilla hacen que esta receta tenga un sabor especial. Yo en vez de echar agua en el vaso, hice una crema de calabaza y aproveché el vapor para hacer esta rica receta, de esta manera en 30 minutos tenía un primer y segundo plato. En vez de merluza utilicé otro pescado blanco que tenía en la nevera. Es un plato ligero y rico que os gustará.


INGREDIENTES:

4 filetes de merluza, limpios y sin espinas

10g de pasas

10g de mantequilla en 4 trocitos

10g de jerez seco

Unos piñones tostados en la sartén

35g de zumo de naranja natural

1 cucharadita de maicena

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos las pasas en remojo, con los 10g de jerez.

2.- Exprimimos una naranja. Ponemos el zumo en un vaso y le añadimos una cucharadita de maicena. Mezclamos bien.

3.- Ahora prepararemos los papillotes. Cortamos 4 trozos de papel de aluminio de unos 40cm de largo y colocamos sobre ellos la merluza salpimentada. Añadimos en cada trozo unos piñones, u trocito de mantequilla, unas pasas y 5 cucharadas de la mezcla del zumo de naranja. Cerraremos los paquetitos con cuidado que no se derrame el zumo y asegurándonos que quedan bien sellados. Dependerá de este paso el éxito del plato.

4.- Colocamos los 4 papillotes en el recipiente varoma y reservamos.

5.- Introducimos en el vaso 1 litro de agua, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.- Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7.- Transcurrido ese tiempo, abriremos con sumo cuidado los papillotes y presentaremos en el plato.