Gomasio o sal de sésamo

Aquí os traemos una mini receta que no os dejará indiferentes. El gomasio es un condimento perfecto en nuestras cocinas para usar de forma cotidiana. 

Sus usos son variados, se puede utilizar para salar los alimentos, aporta diez veces menos sodio que la sal común refinada, y además aromatiza el plato con un delicioso sabor entre salado y frutos secos recién tostados. Tiene la ventaja de que produce menos sed. 

Se puede utilizar en ensaladas, purés, guisos, tostadas,etc, incluso para comer directamente. 

El gomasio aporta minerales, vitaminas y sobre todo un gran aporte de calcio, se dice que seis veces más que la leche. En casos de osteoporosis y artrosis es muy adecuado su uso ya que su calcio es fácilmente asimilable y de mucho mejor aprovechamiento que los que provienen de los productos lácteos.

No está recomendado para personas hipertensas, que tengan prohibido la utilización de sal en sus comidas.

Yo aderezo muchos platos con esta sal, pero por las mañanas es exquisito con una tostada untada en aceite de oliva virgen macerado en aceite y con un poco de gomasio espolvoreado por encima.... se me hace la boca agua, voy a preparar una ahora mismo.

Gomasio

Ingredientes: 

200gr de semillas de sésamo crudas

1 cucharadita y media de sal marina  (esto es un poco para gustos)

Preparación:
1. Tostamos las semillas de sésamo en una sartén . Se cuidadoso en este paso ya que se queman con facilidad, no dejes de moverlas en la sartén. Las dejamos enfriar.

2. Ponemos en el vaso las semillas y trituramos 10 seg al 10.

3.Añadimos la sal marina y mezclamos 5 seg al 5. Se guarda en un bote hermético.

Puré de calabaza aderezado con gomasio

Concentrado de carne casero

Esta es una de las recetas básicas de la thermomix. Toda la vida nos han vendido las pastillas de caldo concentrado Avecrem, que dicen que aporta sabor al plato, aunque lo único que hace es aportar un exceso de sal y de grasas exagerado.
Este concentrado casero, tiene carne fresca, verduras y sal y aporta un sabor de fondo a los platos muy intenso. Yo se lo añado a muchos platos, sopas, potajes, lentejas, arroz blanco y os aseguro que no da nada de trabajo y los platos resultan muchísimo más ricos.
Os recomiendo que a la hora de cocinarlo, le saquéis el cubilete y pongáis el cestillo. Así conseguiréis que se evapore mejor, resultando una pasta más manejable.
Se puede conservar en la nevera hasta dos años. yo lo envaso en unos tarros pequeños de cristal. Aproximadamente una cucharilla de café equivale a una pastilla, pero esto es para gustos, en concreto a mi me gusta la comida poco salada. Cuestión de probar y cocinar.

Ingredientes:
300 gr de carne magra (puede ser pollo, ternera y cerdo) sin nervios ni tendones
300 gr de verduras (zanahoria, apio, cebolla, tomate…)

1 diente de ajo
300 gr de sal gorda
30 gr de vino tinto
1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Preparación:
1. Ponemos en el vaso la carne, que previamente hemos cortado en dados, y la troceamos 10 segundos, velocidad 7. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.
2.Ponemos todas las verduras y las troceamos 10 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos la sal, la carne que teníamos reservada, el vino, la hoja de laurel, el clavo, y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2. En este paso, en vez de colocar el cubilete, vamos a poner el cestillo para permitir así que evapore el líquido y nos quede lo más espeso posible.

4. Cuando haya terminado el tiempo, dejamos que baje un poco la temperatura (hasta unos 80º),sacamos la hoja de laurel. Ponemos el cubilete y  trituramos 1 minuto, velocidad 10. 

5. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en botes en la nevera.

Concentrado vegetal casero

Esta receta es un fondo de nevera, es como nuestro fondo de armario, pero en la cocina. Es un imprescindible en nuestra despensa.
El resultante es un puré muy espeso y muy salado, que vendría a ser como las pastillas avecren de toda la vida, pero mucho más saludable.
Yo las utilizo para un montón de cosas, por ejemplo para salar un arroz con verduras, para echar en una salsa, guiso, caldo vegetal etc. El caso es que con este concentrado consigues salar y además le das sabor al fondo del plato.
A llevar tanta sal, se puede conservar hasta un año en la nevera en un bote de cristal.La dosis a utilizar sería una cucharadita de café por medio litro de agua, para obtener 500 gr de caldo. Aunque eso es para gustos. Hay que ir probando...

INGREDIENTES:

50 grs. queso parmesano rallado (últimamente yo no lo echo y queda bien)
200 grs de apio
2 zanahorias (250 gr)
1 cebolla, ( 100 gr)
1 tomate (100 gr)
1 calabacin (150 gr)
1 diente de ajo
50 grs. setas.
1 hoja de laurel.
6 ramitos de hierbas aromáticas frescas y variadas (tomillo, albahaca, romero, salvia….), solo las hojas
4 ramitas de perejil fresco.
200 grs sal marina gruesa.
30 grs vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner el queso en el vaso y rallar durante 10 seg. Vel 10
Poner en el vaso todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas 10 seg. Vel 7.
Añadir la sal, el vino y el aceite 40 min. Varoma Vel 2. Colocar el cestillo sobre la tapadera para que evapore y reduzca todo.
Agregar el queso y colocar el cubilete 1 min. Vel 10.
Verter en un tarro y dejar enfriar antes de tapar.

Trucos del hogar

Os mando unos truquitos que me han pasado por correo. No son trucos de cocina, son para el hogar, pero algunos están realmente bien....... ya me contareis.

TRUCOS PARA EL HOGAR:

Abrir los botes Cuántas veces te has encontrado con un esmalte de uñas, por ejemplo, imposible de abrir porque se ha secado el tapón? Ponlo bajo el grifo de agua caliente. Una vez abierto, frota el interior del tapón con un poco de crema hidratante y evitarás que vuelva a pegarse.

Adhesivos Para quitar las marcas de una pegatina que haya estado adherida a un cristal, un espejo, la superficie de una mesa, etc., impregna un algodón en quitaesmalte de uñas y aplícalo a la superficie. Desaparecerá.

Adiós a las moscas ¿Estás cansada de espantar todo el día a las molestas moscas? Cuece hojas de nogal en un poco de agua y pulveriza toda tu casa con este preparado. Desaparecerán al instante

Adiós al polvo ¿Cuántas veces has intentado limpiar el polvo y te has desesperado viendo que lo único que conseguías era depositarlo en otro sitio? Muchas, ¿verdad? Pues aquí tienes la solución: compra un paño de los de limpiar el polvo y mójalo en una mezcla de agua y un poco de glicerina. El paño retendrá perfectamente el polvo y no se dispersará por la habitación.

Afilador doméstico Para afilar las tijeras que están estropeadas por el uso, realiza varios cortes en un papel de lija muy fino. Este sencillo truco las afilará por completo

Agua de flores Para que el agua del florero no huela mal, échale unas gotitas de vinagre. Conseguirás, no sólo evitar el olor sino también mantener el agua transparente y más duradera

Alfombras Si al cambiar los muebles de sitio se te ha quedado la marca en la alfombra, pon sobre ella un cubito de hielo. Una vez deshecho, espera a que se seque un poco y luego pasa el secador. Es perfecto.

Ambientador Personalizar el aroma de tu hogar es muy fácil. Basta con hervir una mezcla de agua, canela, clavo y piel de limón hasta que se evapore el agua. Es muy eficaz.

Si quieres que tu hall, tu salón o tu cuarto de baño tenga un olor verdaderamente agradable incluso sin tener ambientador, empapa unos algodoncitos con tu suavizante de la ropa y ponlos en un recipiente. Colócalo en la habitación que quieras ambientar y... a disfrutar.

Para tener la casa siempre perfumada puedes poner un poco de tu perfume favorito en cada bombilla. Cuando se enciende la luz, el calor desprende el olor al perfume

Ambientador para lavavajillas. Si pones en la cesta de los cubiertos unas cortezas de limón, conseguirás un ambientador natural que eliminará el mal olor de tu lavavajillas. ¡Obtendrás un resultado magnífico

Ambiente cargado. Cuando la familia o amigos fuman en casa, siempre se carga mucho el ambiente con el olor a tabaco. Si te molesta y quieres evitarlo, pon en el cenicero hojas de romero. Al quemarse dejarán un saludable olor

Antipolillas. Muchas personas no soportan el olor de las típicas bolitas antipolillas que se ponen en los armarios. ¿Sabes qué puedes poner en su lugar?: Las cortezas de uno o dos limones. Además, cuando se sequen y ya no huelan, no hay más que cambiarlas por otras.

Si te molestan los insectos y quieres evitar las polillas en los armarios, coloca unos granos de pimienta negra y canela en los estantes o en el interior de bolsitas para colgar.

Prueba a poner en tu armario unas cuantas hojas de laurel distribuidas por los cajones entre la ropa. Conseguirás un agradable aroma además de un buen antipolillas

Armario perfumado.Guarda abiertos los frascos de perfume vacíos en algún cajón de tu armario; darán buen olor a la ropa blanca. También puedes planchar la parte blanca de una corteza de limón e introducirla en el armario

Cuando los armarios de tu casa tengan mal olor por estar mucho tiempo cerrados, mete dentro de ellos un vaso de leche muy caliente. Cuando se haya enfriado no quedará ni rastro del mal olor.

Coloca en un platito una bola de algodón impregnada en gel de baño aromático o en suavizante del que utilizas para la ropa y mételo en uno de sus estantes o cajones. Cambiará de inmediato y el olor será mucho más agradable. Es infalible.

Todos sabemos que existen variadas soluciones para que la ropa blanca de tus armarios desprenda un aroma fresco y agradable. Pero lo mejor es meter una mandarina agujereada con clavos de especia. Haz la prueba.

Los armarios zapateros tienen que airearse de vez en cuando para evitar que se acumulen olores desagradables. Pero una buena solución para que esto no ocurra es poner dentro del armario un recipiente con un poco de bicarbonato

Atascos en el fregadero.Si se te ha atascado el fregadero de la cocina hay una buena forma para lograr desatascarlo y que el agua corra sin problemas. Para lograrlo, pon una vez a la semana, por la noche, un puñado de sal fina en el fregadero. A la mañana siguiente, echa un cazo de agua hirviendo y listo

Avivar el fuego.Todavía es tiempo de chimeneas. Si tienes una en tu casa, añade a la leña pieles de patatas, que eliminan todo el hollín del tiro.

Bandejas para el hielo. Para que no se queden pegadas en el congelador, basta con que frotes la parte inferior de la bandeja con un poco de aceite

Barbacoa.Con el buen tiempo apetecen ya las comidas al aire libre. Un año más preparas la barbacoa para degustar carnes y pescados a la brasa. Si quieres un truco para evitar esos humos que tanto molestan, espolvorea con sal gorda (unos puñados) las brasas. De esta forma, además, se mantendrán rojas durante más tiempo.

Batidora.Hay veces en que la batidora no deshace bien los alimentos porque las lamas no están bien afiladas. La mejor manera de afilar las cuchillas es batir unos cubos de hielo durante unos minutos

Bisagras.¿Te has quedado sin un producto específico para las puertas que chirrían? No te preocupes, el grafito es un buen lubricante. Pasa la mina de un lapicero por ellas

Bisutería.Cuando compres algo de bisutería y quieras que se mantenga con el mismo aspecto que cuando lo adquiriste, guárdala en un recipiente junto a tizas

Bonitos ramos.¿Tienes flores de plástico en casa? Para que pierdan ese aspecto tan rígido que estropea la decoración, mézclalas con flores o ramas verdes naturales. Así no parecerán de plástico y engañarás a tus invitados.

Cajones atascados.Para esos cajones que no cierran bien hay un truco infalible. Consiste en aplicar por las ranuras laterales un poco de jabón de tocador o cera. También puedes utilizarlo para facilitar el movimiento de las puertas correderas con raíles

Calefacción.Calefacción. Una forma de intensificar el calor que emiten los radiadores consiste en colocar una hoja de papel de aluminio detrás de cada uno de ellos. El ambiente será más cálido y ahorrarás energía

Calzado sin mal olor.Si tienes algún par de zapatos que desprenda mal olor, déjalo toda la noche con bicarbonato sódico en su interior. Verás como lo eliminas y tarda mucho tiempo en volver a aparecer.

TRUCOS

Trucos: Naranjas y Limones

     Se puede aprovechar la piel de las Naranjas y Limones, tritúralo unos segundos a máxima velocidad en la Thermomix y después se guardan en el congelador.
    Cuando tengas que hacer un bizcocho, un roscón, etc... siempre tendrás las pieles preparadas, le darán un sabor exquisito.

Trucos: deshuesar aceitunas

Se puede deshuesar y trocear aceitunas, ciruelas, cerezas...

     Pon el ingrediente en el vaso y programa 3 ó 4 segundos en velocidad 3. Verás como además de trocearse también se desprende el hueso... Eso sí, después te toca a ti separarlo todo.

Trucos: cocer huevos

  Pon en el vaso 1/2 litro de agua, coloca el cestillo con los huevos que quepan, y programa 15 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

También se pueden cocer cuando uses el varoma, recuerda que los huevos pueden tener muchas bacterias, no los laves ni los frotes porque son porosos y pueden entrar dentro, lo mejor es que los envuelvas en film transparente.

Trucos: Cuando te sobran claras

     Seguramente en algunas recetas habéis tenido que utilizar yemas y las claras os han sobrado.

Las podéis congelar en bolsitas, o en cubiteras.

Las puedes usar en Bizcochos (Bizcocho claras, Mousse, Tortilla, etc...)

Trucos: Pan rallado

     Ingredientes para 100gr

        1/2 barra de pan duro o del dia

        2 dientes de ajo medianos

         5 ramitas de perejil sin los troncos

      Preparación:

1.- Pon en el vaso el pan troceado, los ajos y el perejil y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Si no queda suficientemente rallado, repite la operación.

NOTA: el pan rallado se puede meter en el congelador sin problemas y sacarlo cuando lo vayas a utilizar ya que queda suelto y se puede usar directamente sin descongelar.

Trucos: Hielos de gasolinera

 Los hielos de gasolinera son más secos, grandes y duros por lo que cuesta más triturarlos en la thermomix.

El truco consiste en MOJARLOS antes de triturar e incluso añadir medio cubilete de agua cuando lo estéis triturando.