TARTA FONDANT BOLSO DE CHANEL

TARTA FONDANT BOB Y PATRICIO

Aquí está la tarta de Bob Esponja y su amigo Patricio.

Va rellena de buttercream de mantequilla con cacao puro y el bizcocho empapado en almibar.

TARTA FONDANT MONSTER

Os presento a esta mujer monster, espero que os guste.

La tarta por dentro va rellena de buttercream de mantequilla con cacao puro, empapada en almibar.

Mi Kitchen Aid fucsia¡¡¡¡¡¡

Hola Chicas: por fin me siento delante del ordenador para enseñaros el regalo que me han hecho: mi kitchen¡¡¡¡¡¡¡. Es preciosa ahí os va la primera foto.

El pan que ahí aparece es la receta básica del pan, pero en vez de harina de trigo he utilizado harina de espelta integral. 

Que os puedo decir  de la Kitchen, es preciosa, robusta y me encanta. Ayer mismo, he recibido el libro de cocina oficial. Esta máquina, a pesar de lo que cuesta, no trae un libro de recetas cómo la thermomix. En el momento que la compras, debes de envíar a Bélgica un resguardo que te trae en las instrucciones de uso, y en el plazo de un mes recibes el libro. Es muy completo, no sólo se hacen cosas dulces, hay un montón de platos salados, primeros platos, helados, pasta fresca, pan, etc que se puede hacer. 
Desde luego es un pasada, ya he hecho un bizcocho genovés, y tengo que decir con  dolor de corazón que sale mucho más esponjoso que la thermo. No es raro, porque tiene unas varillas que son una pasada. Además en el mismo tiempo que empleamos para hacer este bizcocho en la thermo, en la kitchen hacemos el doble de cantidad. Genial¡¡¡¡
Aquí podíes ver 8 huevos batidos con el azúcar: 




Otra cosa que he probado es montar nata, y ha quedado así de bien......ahí la podéis ver el bizcocho y la nata. 

Y el resultado final ha sido una tarta muy chula de la cual no tengo ninguna foto...... jajajaj. es que las tiene Marina. Cuando me la mandes la cuelgo.....


Lo prometido es deuda: 

TARTA FONDANT QUESO Y RATONES

Para celebrar el cumple de mi padre, me decidí por esta tarta. El bizcocho no les entusiasmo mucho a los comensales, "pobres si son mis conejillos de indias ", ya que se me ocurrió echar esencia de almendras amargas al bizcocho.

Tarta de fondant de Marisa

¿Que os parece nuestra nueva creación?..... Después de un montón de trabajo aquí esta la tarta que le hemos hecho Marina y yo por el cumpleaños a nuestra madre. Le gustó tanto que no quería cortarla le daba pena......a mi también. Tan solo decir que estaba muy rica. El bizcocho, pues el de siempre el genovés muy emborrachado, el relleno, esta vez nata montada con una pizca de vainilla y no sabéis que toque más bueno le da. Por fuera una buttercream de cacao y encima de todo eso que no engorda, el fondant........... ésto se nos va de las manos¡¡¡¡¡¡
Cómo hacerlo aquí

Tarta de Fondant de Celia

¿Que os parece mi primera tarta de fondant?..... Pensé que iba a ser más dificil, aunque he tenido algunos problemas, más que nada en la organizacion....pero ha sido muy divertido.

El bizcocho lo hice con la receta del bizcocho genovés, el diámetro de esta tarta es de 18 cm. Tengo un aro que se puede regular el diámetro y para estas tartas va genial.


Bizcocho genovés

Ingredientes:
-120gr de azúcar
-4 huevos a temperatura ambiente.
-1 pellizco de sal
-120gr de harina

Preparación:
-Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.
-Programa 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad., cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.
-Vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180º durante 20-25 minutos, con el calor arriba y abajo. Antes ponía el ventilador, pero he comprobado que sube más sin el puesto.

- Lo retiras y lo pones a enfríar sobre una rejilla.

Un día después, lo dividí en tres capas y lo emborraché con este almíbar:

Ingredientes:
130 gr. de azúcar
100 gr. de agua
Zumo de 1/2  limón
2 cucharadas de licor (opcional)

Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 min./100º/vel. 2. Perfumar con el licor que quieras, yo utilicé dos cucharadas de Cointreau.  

El relleno y la cobertura de la tarta se lo hice con una crema de mantequilla al cacao:

-350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
-120gr de leche
-120gr de azúcar glass
-40gr de cacao puro en polvo

Mezclar todos los ingredientes 3 minutos a velocidad 3. 

El bizcocho lo dividí en tres capas, en una le puse la crema de cacao y en otra una capa de mermelada de cerezas casera......

y el resultado buenísimo....... A Celia le encantó¡¡¡¡

Tarta fondant Pepa Pig II

LA EXPLICACIÓN DE ESTA TARTA ESTÁ EN LA ENTRADA TARTAS DE FONDANT

Galletas decoradas básicas

Después de las interminables peticiones, y aprovechando un día tranquilo, aquí va la receta de las galletas decoradas.

                                  

                                  

 Es una adaptación de la receta que nos dió Isabel en el curso de galletas navideñas de Aliter Dulcia. Ella trabaja la masa con la Kitchen Aid, como yo no la tengo la he adaptado en proporciones y gusto a la thermo. 

Hay que tener en cuenta una serie de cosas antes de hacer las galletas:

Las podéis hacer y meterlas en una caja, duran un montón, sino os las coméis antes claro.

El azúcar glas es mejor comprarlo industrial, el que se hace en la thermo no es del todo perfecto. Sobre todo para hacer la glasa. Es un poco caro, lo tenéis en Mercadona, pero ayer he comprado un kilo a cinco euros y poco en makro, de la marca azucarera. Os lo recomiendo.

La mantequilla, siempre a temperatura ambiente.

A la hora de extender la masa de las galletas es muy importante que toda la masa tenga el mismo grosor, sino las galletas serán muy frágiles y se partirán. Nosotras nos hemos comprado en el Corte Inglés un rodillo ajustable de la marca Joseph y joseph, por 23,50 €. No lo conocía hasta que lo utilicé en el curso y me pareció fantástico, no sólo para las galletas, sino también nos sirve para las masas de las pizzas, empanadas, etc.

En cuanto a los colorantes para la glasa, preferiblemente tienen que ser colorantes en gel para glaseado. Los colorantes de supermercado de toda la vida, no sirven para esto. Marina y yo hemos hecho un pequeño pedido a Ingrid de Girona, tiene cosas interesantes en su blog y su tienda , y alli hemos comprado los colorantes de la marca Wilton. Os los recomiendo, aunque aquí la profesional del fondant Belén tiene mucho más que decir al respecto, ella utiliza otra marca..........pero eso que lo cuente ella, así como se debe de teñir, trabajar etc......

Ingredientes:

Para la masa:

120 gr. de azúcar glas

400 gr. de harina de repostería

220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

1 huevo

Para la glasa:

1 clara de huevo

200 gr. de azúcar glas

1 chorrito de zumo de limon

Colorante en gel 

Saborizante al gusto

Preparación de la masa:

Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 6. 

Retira la masa del vaso, haz un bola y divídela en cuatro trozos. Sobre un trozo de papel de horno, pon un trozo de la masa aplástalo un poco con la mano, y ponle otro trozo de papel de horno encima. En este momento y con la ayuda del rodillo extiende la masa hasta el grosor deseado. Yo so recomiendo más o menos 0,5 cm. Despega el papel de arriba, y con el de abajo, acaba de envolver la masa. En este momento se pueden hacer dos cosas: la primera sería enfriar esta masa en la nevera una hora o dos horas. A continuación las cortas con el cortapastas de la forma que quieras. Y la otra es meterla en el congelador para utilizarla otro día, bien puesta y estirada para que no se rompa. Las galletas se pueden cortar con la masa congelada. 

Horneado: precalienta el horno a 180º. Extiende las galletas cortadas cobre una bandeja de horno forrada con papel, nunca con silicona, y hornéalas durante 12 minutos. Tiene que quedar los bordes duros, y nunca dejar que se doren mucho. Dejar enfríar en una rejilla. Para decorarlas, hay que dejar enfríarlas 12 horas.

Para la glasa de decoración: Primero hay que tener mucha paciencia, buen pulso, y toda una tarde por delante. Después hay que preparar la glasa echando todos los ingredientes dentro del vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.Debe de quedar con una textura como si fuera pasta de dientes. Si quedara muy dura, podéis aligerarla con unas gotas de agua. Digo gotas, porque si os pasáis quedará muy liquida y no nos servirá para nada.

En ese momento es cuando se le echa el colorante que querías y también el saborizante.  En este paso hay que rellenar la manga pastelera. nosotras compramos mangas desechables y boquillas de los números 2 y 3. 

¿Como rellenar la manga sin que la cocina acabe como un campo de ensayo nuclear? muy fácil: en el curso Isabel nos enseñó un truco buenísimo: Extiende un papel film, vierte la glasa y cierra como si fuera un caramelito. Ese caramelo lo metes en la manga pastelera. sacas por el extremo la punta del film, la cortas y pones la boquilla. ya está, y ahora a decorar.

                                    

                                        

                                                  

                                                                          

Para utilizar fondan para el decorado: se pega sobre la galleta con glasa y si quieres pegar algún trozo de fondant sobre otro , hay que darle con un pincel humedecido en agua y ya se queda pegado. Este tutorial del fondant se lo dejo a Belén.....

A disfrutarlo......

Tarta fondant Bob Esponja

Esta tarta se la prometí a Jose Miguel, el hijo de unos amigos, es una pena que no se lo pudiese hacer para su cumple. La de Pepa Pig fue mucho más sencilla, ésta me llevó decorarla más de tres horas. Y faltan los pantalones y las piernas!!!!!

Cuando tenga un poco de tiempo me apuntaré al curso de modelado que imparte Natalia de "Dulces Ilusiones", la verdad que ésto del fondant angancha.

LA EXPLICACIÓN DE LA PREPARACIÓN ESTÁ EN LA ENTRADA TARTAS DE FONDANT

Tarta fondant Pepa y Pig

Os presento la tarta que he hecho a mi hermano para su cumple, bueno en realidad en quien he pensado mientras la hacía era en mi sobrina y en sus dibujos favoritos, el resultado ha sido éste;

La explicación de la tarta está en la entrada tartas fondant.

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TARTAS DE FONDANT

Bizcocho genovés

Ingredientes:
-120gr de azúcar
-4 huevos
-1 pellizco de sal
-120gr de harina

Preparación:
-Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.
-Programa 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad., cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.
-Vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180º durante 10 minutos.

Crema de relleno:

-350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
-120gr de leche entera
-120gr de azúcar glass
-40gr de cacao puro en polvo

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos 3 minutos a velocidad 3.


Yo siempre hago los bizcochos con esta receta, salen muy esponjosos. Se deja enfriar y se corta con un cortador y lo dejamos preparado para rellenarlo.

 


La plancha de la parte de abajo del bizcocho será la última que vamos a colocar, por lo tanto empezamos al revés, la de arriba la ponemos abajo, empapamos con el almíbar, se puede hacer con biberón o con brocha y posteriormente  cubrimos con el relleno y  así sucesivamente. Cuando pongamos la última capa también empapamos arriba. Cubrimos toda la tarta con el relleno. Consiste en dejar las menos imperfecciones posibles.


 












Bueno, pues ya tenemos nuestra tarta preparada, ahora vamos con el fondant.










Lo venden por kilos, yo compré dos kilos y tengo para cuatro tartas como las de la foto. Cuesta unos 15 euros.

Los colorantes, los hay de muchas marcas, los que yo tengo son de Americolor en gel ,su precio ronda los 2.50 euros.

Tener a mano palitos de madera, tipo pincho moruno

Un pincel y un cacharrito de agua

Luego hay una gran variedad de moldes, y utensilios que nos ayudan a embellecer nuestras creaciones, pero sobre todo lo que trabaja aquí es la imaginación.

EMPEZAMOS;
Pensamos lo que vamos hacer y los colores que vamos a utilizar.


Cogemos un buen trozo de fondant, (un poco más que una naranja), lo trabajamos con las manos hasta que se pueda moldear bien.

Nos ponemos los guantes.

Introducimos un palito dentro del colorante y directamente lo pinchamos en el centro de la bola de fondant, amasamos y amasamos hasta que el color sea uniforme.
El fondant teñido lo envolvemos en film, se reseca con mucha facilidad.

Una vez teñido todo el fondant que vamos a utilizar, nos ponemos con el trozo grande que será con el que vamos a envolver nuestra tarta, este paso es el más complicado y difícil. Tenemos que tener una mesa grande para trabajar bien con el rodillo, echamos un poco de maizena en la mesa, vamos pasando el rodillo para que la masa se quede lo más extendida posible, tampoco nos conviene hacerlo muy fino, al menos las primeras veces, hasta que tengamos más práctica. Levantamos un poco la masa y metemos el rodillo debajo, nos ayudará a levantarla por completo y colocarla sobre la tarta. Con la ayuda de alisadores, las manos y todo lo que podamos, (en estos momentos te dan ganas de gritar y llamar a todo el mundo para que vengan a echarte una mano), vamos dejando caer el fondant sobre la tarta, con cuidadito para que no queden pliegues, ni arrugas. Por último cortamos con un cuchillo que tenga buena punta. Más vale no llegar que pasarse de corte, para rectificar siempre hay tiempo.


LA TENEMOS !!!!!!!!!


Ahora la decoración, esta parte es la más divertida, las piezas se van uniendo con el pincel mojadito ligeramente en agua. Imaginación imaginación e imaginación