Guiso de fabas con acelgas

¿Que mejor plato para este frío que unas fabas con acelgas? Pues aquí lo tenéis. Es una receta dónde se combina una verdura con muchas propiedades: la acelga y una legumbre exquisita: faba o alubia blanca. Si queréis saber algo más de las propiedades de la faba, aquí os dejo un enlace de la Faba de Lourenzá. En cuanto a la acelga ya hemos hecho alguna receta como estas  acelgas con patatas , en donde hablábamos sobre sus propiedades,  y rollitos de acelga y carne.

Preparación: 15 min
Total: 46 min

Para seis raciones:
Ingredientes:
150 g de cebolla
1-2 dientes de ajo
120 g de zanahoria en dos o tres trozos
50 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural  triturado en conserva
50 g de aceite de oliva virgen extra
200-250 g de costillas de cerdo (os aconsejo que utilicéis costillas de cerdo saladas, que previamente habréis remojado el tiempo necesario para quitarles ese exceso de sal)
100 g de calabaza en trozos
120-150 g de patata en trozos
1 mazorca de maíz cocida cortada en rodajas de 2 cm
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo concentrado de carne o de verduras
600 g de agua
300 g de acelgas trocecadas
400 g de fabas cocidas

Preparación:

1. Pon la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, el tomate y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y a continuación, sofríe 8 min/varoma/vel 1.

2. Añade las costillas y rehoga 5 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

3. Incorpora la calabaza, la patata, la mazorca, el pimentón, la pastilla de concentrado y el agua. Programa 20 min/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara y añade poco a poco la acelgas por el bocal.

4. Añade las fabas cocidas y deja reposar unos minutos dentro del vaso. Vierte en una fuente honda y sirve.

Rehogado de guisantes 2.0

Se acerca la temporada de guisantes frescos, y hay que aprovecharlos. Esta receta es  una buena excusa para comerlos. Puede ser un primer plato o como plato único para cenar. También se puede llevar en un "taper" al trabajo y calentarlo en el micro. Hay múltiples opciones.

Esta receta es parecida a otra que publicó Marina, pero se diferencia un poco en el paso 4.

Ingredientes:

3 huevos
100 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo
500 g de patatas peladas y troceadas
500 g de guisantes frescos o congelados
sal
hebras de azafrán o colorante
1 ramillte de perejil picado (solo las hojas)
700 g de agua

Preparación:

1. Introduce los huevos envueltos con film transparente en el recipiente varoma y reserva.Yo me salté este paso, los cocí mientras hacía la receta.

2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, el aceite y el tomillo y programe 4 sg / vel. 4.

3. Sofrie 4 min. / varoma / velocidad cuchara.

4. Añade las patatas, la sal, el azafrán, el perejil y el agua. Sitúa el recipiente varoma (si lo utilizas) y programa 15 min. / varoma / giro a la izquierda velocidad cuchara .(ojo en este paso, la receta original dice programar 25 minutos. Eso lo tenéis que valorar cada uno, ya que hay patatas que se deshacen más que otras. En mi caso tan solo le puse quince minutos y quedaron bien.)

5. Retira el recipiente varoma, e inmediatamente después, programa 7 minutos, varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añade los guisantes por el bocal. Enfría los huevos, quitales la cáscara y córtalos en rodajas. Reserva.

6. Vierte el contenido del vaso y decora con las rodajas de huevo duro.

Soja estofada a las especias

Aquí os presento una receta de las de toda la vida, de cuchara pero con un toque distinto. Hemos utilizado habas de soja verde. Se pueden utilizar lentejas pardinas igualmente. Yo ya lo he probado con las dos legumbres y no se por cual decantarme. Ya me diréis que tal os ha quedado. 

La receta la he extraído de un blog que tiene recetas muy interesantes http://www.misrecetasanticancer.com. y la he adaptado a la thermomix.

Lentejas pardinas

Soja verde

No os asustéis por las especias que se utilizan, este guiso no queda ni  fuerte ni picante, creo que ha quedado exquisito.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

200 g de habas de soja verde o de lentejas pardina (previamente remojadas. Si utilizáis la soja os recomiendo un mínimo de seis horas. Si utilizáis la lenteja pardina con dos horas es suficiente)
2 zanahorias 

1 puerro la parte blanca
1 patata mediana 

1 tomate mediano
1 trozo de pimiento verde o rojo

1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel 

800 gramos de agua o hasta cubrir la soja como dos dedos por encima.
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 /2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de popurrí de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal  o 1 cucharadita de  concentrado vegetal casero  (yo utilicé éste último)


PREPARACIÓN: 

1. Cortar el puerro en aros finos y reservar. Picar finamente el tomate y reservar.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Programar 4 seg. vel 5. A continuación, agregar el puerro reservado, 50 gramos de aceite de oliva y programar 7 minutos, varoma, vel. 1. A continuación agrega el tomate picado y programa 3 minutos, varoma, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar.

4. Mientras tanto pela las zanahorias, córtala en rodajas. Pela la patata y trocéala. Resérvalas.

3. Sin lavar el vaso, agregar 20 gramos de aceite de oliva y todas las especias (esparcirlas alrededor de las cuchillas): el curry, pimentón dulce, cúrcuma, comino, pimienta y la nuez moscada. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación, agregar la soja escurrida, el agua, las patatas, la zanahoria y el laurel. Programar 15 minutos,100ª, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al acabar el tiempo, añadir las verduras que hemos pochado al principio y una cucharadita de concentrado vegetal casero o sal.Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar si la soja esta cocida, sino es así programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Potaje de espinacas y garbanzos

Esta receta está tremenda!! a mi me ha gustado mucho,solo que tengo que puntualizar en algunas cositas que yo misma he agregado y que no venían en la receta pero eso es cuestión de gustos.Agregué menos cantidad de agua para que no me quedara muy aguado ya que como somos dos personas para comer cocine menos cantidad de espinacas y garbanzos.


ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

20 gr de pan en dados

una cuchara de perejil

sal y pimienta

1 cucharada de pimentón dulce

una hoja de laurel (opcional)

media cucharadita de comino molido (opcional)

500gr de espinacas

2 pastillas de caldo de pollo (yo utilice  2 pastillas de caldo de verduras que quedo genial igualmente)

300gr de garbanzos cocidos

1litro de agua


Preparación:

1.Picamos la cebolla y los ajos pelados (10min, vel 4)

2.Añadimos el aceite y salteamos (5min, 100º, vel 1)

3.Echamos el pan en dados y el perejil y seguimos cocinando (3min,100º,vel 1)

4.Agregamos el pimentón,el laurel,el comino,las espinacas,la sal,la pimienta,las 2 pastillas de caldo y el litro de agua ,programamos ( 10min,100º,vel 1).

5.Escurrimos los garbanzos y los añadimos al guiso.Programamos (4min,100º,vel 1) y listo!!!!

Marmitako

Esta receta es de las primeras que hice cuando tuve mi Thermomix y desde entonces la hago a menudo.

Ingredientes:

50g de aceite de oliva virgen extra

100g de pimiento verde

150g de cebolla

100g de tomate triturado

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero o pimentón

800g de patatas chascadas en trozos más bien grandes

400g de agua

1 cucharadita de sal

300g de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos

2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

1. Vierta en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocee 3 segundos/velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Programe 7 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1.

3. Incorpore la pulpa de pimiento choricero y mezcle programando 3 segundos/velocidad 3.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las patatas. Rehogue programando 2 minutos/100ª/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

5. Incorpore el agua y la sal. Programe 20 minutos/temperatura Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

6. Añada el bonito y programe 3 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

7. Cuando pare la máquina, incorpore el perejil. Déjelo reposar durante 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.

Caldereta de pescado

Me he quedado sorprendida, cuando fui a consultar entre nuestras recetas esta caldereta y no la he encontrado. No se cómo se me ha podido olvidar colgarla.. La he hecho un montón de veces. es un plato muy completo,lleva pescado y verduras, y más fácil imposible.

A tener en cuenta: el pescado lo pide descongelado. Como nunca me acuerdo de descongelarlo con tiempo, lo pongo dentro del recipiente varoma, pongo éste en su sito mientras se hacen las patatas y ya se va descongelando. Os recomiendo hacer este plato si no lo habíes hecho, ahora que viene el frío es perfecto.



INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 2 filetes de merluza (congelados)
- 2 dientes de ajo
- 150 grs. de cebolla
- 1 puerro mediano, sólo la parte blanca
- 50 grs. de aceite de oliva
- 600 grs. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 150 grs. de judías verdes en trozos
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeños, sino se desharán
- 150 grs. de champiñón laminado (yo lo uitilicé de lata )
- 2 huevos duros picados
- perejil picado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Descongelar el pescado y cortarlo en trozos medianos. (si te olvidas, ponlo en le varoma en el punto 3 y se te descongelará)

2. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y los puerros y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar el agua, la sal y la pimienta, las judías verdes y la zanahoria. Programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. A los 10 minutos de cocción, añadir las patatas y los champiñones por el bocal.

5. Acabado el tiempo programado, incorporar el pescado descongelado y cortado en trozos medianos y programar sin temperatura 2-3 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Volcar en una fuente honda, añadir los huevos duros y el perejil picados y servir.

Rehogado de guisantes

Esta receta la dedico a la gente que le encanten los guisantes.

Ingredientes: (4 personas) 40 min

3 huevos

100g de cebolla

50g de pimiento rojo

2 dientes de ajo

50g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de tomillo

500g de patatas peladas y troceadas

500g de guisantes

sal

unas hebras de azafrán o colorante

1 ramillete de perejil picado (solo hojas)

700g de agua

Preparación:

1.Introduzca los huevos en vueltos con film transparente en le recipiente valoma y reserve.

2.Ponga en el vaso la cebolla,el pimiento,los ajos,el aceite y el tomillo y programe,4seg/vel4.

3.Sofría 4min/varoma/vel cuchara.

4.Añada las patatas,los guisante,la sal,el azafrán,el perejil y el agua.Sitúe el recipiente varoma reservado en su posición.Programe 30min/varoma/giro izquierda/vel cuchara.

5.Retire el recipiente varoma,enfríe los huevos,quíteles la cáscara y córtelos en rodajas.Reserve.

6.Vierta el contenido del vaso en una fuente y decore con hojas de huevo duro.

Y listo! Tengo que poner una nota en esta receta,como en el guiso de garbanzos, las patatas en 30min se deshacen, así que podéis hacer lo que hice yo.

Puse mitad de las patatas en el vaso y la otra mitad en el cestillo (no en el varoma) junto a los huevos,(en esta receta no use el varoma,use el cestillo y sale igual de rico).De esta manera el caldo coge consistencia con las patatas que se deshacen y las del cestillo no se deshacen y cogen el sabor del caldo y quedan bien cocidas.

Consejos de Marina! jajaja espero que os guste ^_^

Guiso de garbanzos con verduras

Esta receta es deliciosa!! recomendadisima!! aunque se deshagan las patatas no pasa nada por que le da mucha consistencia al caldo y queda fenomenal!!

Ingredientes: 45min

2 frascos de garbanzos cocidos 400gr (escurrido cada uno) (yo solo puse uno que llega)

1 puerro (solo parte blanca),en rodajas

2 zanahorias medianas en rodajas gruesas 150gr

50gr de aceite de oliva

150gr de chorizo de guisar cortado en rodajas

750gr de caldo(o agua con 2 pastillas de caldo)(yo le eche una pastilla de caldo de carne,pero vale también de verdura)

1 patata mediana cortada en trozos pequeños 200gr aprox

1 hoja de laurel seca

Preparación:

1.Coloque los garbanzos en el recipiente Varoma o en un escurridor y lávelos bajo el chorrro de agua fría hasta que no salga espuma.Reserve.

2.Ponga en el vaso el puerro,las zanahorias y el aceite y trocee 3seg/vel4.

3.A continuación,añada el chorizo y sofría 5min/Varoma/vel1.

4.Incorpore el caldo,la patata y el laurel y programe 22min/100º/vel1.

5.Añada los garbanzos escurridos y programe 12min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Vierta en una fuente honda y deje reposar unos minutos y listo!!!!