Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

Otro plato con coliflor. Es una hortaliza que me encanta. Cuando tengo ocasión siempre busco cómo hacerla de manera  un poco alternativa a la típica coliflor cocida. La coliflor a la bilbaína la hacemos a menudo, para mi es exquisita, pero ésta que os presento no tiene nada que envidiarle. Si no so gusta la coliflor, fijaos en la vinagreta de la receta. tiene muchas aplicaciones, la podéis combinar con brécol, calabacín cocido, patatas cocidas, etc..... y se hace en cinco segundos.

Ingredientes: 

- 500 g de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 gr de coliflor en ramilletes.
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Para la vinagreta:
- 50 gr de cebolleta.
- 25 gr de aceitunas verdes sin hueso.
- 25 gr de pepinillos en vinagre.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr de vinagre.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 30 gr de maíz.
- 1/2 pimiento rojo en conserva cortado en cuadraditos
pequeños.

Preparación: 

1.- Vierte en el vaso el agua, y la sal y coloca la coliflor lavada y cortada en el recipiente Varoma.
2.- Pon las patatas en el cestillo e introduce dentro del vaso.
3.- Sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.  Comprueba si está cocida la coliflor. En mi caso estaba un poco dura. Las patatas sí estaban cocidas, así que saqué el cestillo y volví  a programar 7 minutos, varoma, velocidad 1, esta vez tan solo con la coliflor en el varoma. Acabado el tiempo, vierte la coliflor y las patatas en una fuente y desecha el agua del vaso.

4.- Pon en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la sal y programa 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el maíz y el pimiento y mezcla con la espátula.
5.- Coloca en un plato de presentación las patatas y sobre ellas los ramilletes de coliflor. Finalmente, vierte la vinagreta sobre la coliflor y distribuye bien.

Patatas nuevas Hasselback

Este año he podido ir a la clase especial de navidad que ofrece Vorwerk, me invitó Maricarmen mi representante. Pues bien, el menú este año no me sorprendió tanto como el de los años pasados, pero sí hay cosas que se pueden aprovechar para hacer el resto del año y no solo en navidad. Por ejemplo esta patatas.

Las hemos hecho en la cena de fin de año para acompañar unas croquetas al cabrales. En la clase las hicieron para acompañar unas carrileras muy sabrosas que cocinaron allí.

Solo deciros que una patata por persona es un poco escaso, así que  podéis hacer dos veces la receta, y reservarlas hasta la hora de comerlas ya que al final hay que darle un golpe de horno con todas las patatas juntas.

Esta receta nace en Suecia, en un restaurante del mismo nombre, Hasselback. El peculiar tallado de las patatas y la manera de prepararlas las hacen ideales para acompañar carnes y pescados, aunque también constituye un excelente plato único si el tamaño de la patata es el adecuado.

Preparación: 10 min.

Horneado: 15 min

Total: 50 min

Ingredientes:

6 patatas nuevas con piel (de 150 a 200 gr cada una)
4 –6 lonchas de bacon ahumado cortada en tiras
4-6 hojas de laurel
1 cucharada de romero seco

700 gramos de agua

2-3 chalotas

1/2 cucharadita de 5 pimientas variadas recién molidas

1/2 cucharadita de pimentón picante
40 g de mantequilla 

20 gramos de aceite de oliva virgen exra
1 cucharadita de sal  ahumada en escamas (yo no tenía y le puse sal normal de toda la vida)

30 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Se empieza lavando muy bien las patatas ya que las vamos a cocinar con la piel. A continuación hay que cortarlas, para ello lo mejor es utilizar una cuchara del tamaño de las patatas o una cuchara grande de servir. Ponemos la patata encima de la cuchara y cortamos sin miedo de llegar al final. De esta forma el filo del cuchillo hace tope con los lados de la cuchara y no deja que se corten las rodajas de patata hasta abajo, consiguiendo que queden unidas en la base. Entre rodaja y rodaja colocar tiras de bacon cortadas y el laurel y espolvorear con romero. Colocar en el recipiente varoma.

Vierte el agua en el vaso el agua, dos hojas de laurel y el resto del romero. Sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 40 minutos/Varoma/vel 1.

Precalienta el horno a 200-225º C.

Coloca las patatas en una fuente refractaria, vacía el vaso, pon las chalotas y trocéalas 4 seg/vel 5. Con la espátula baja la chalota hacia las cuchillas.

Añade la mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezcla 10 seg/vel2.

Reparte la mezcla sobre las patatas, espolvorea con la sal ahumada y el queso.

Introdúcelas en el horno durante 15 minutos o hasta que están doradas.

Rehogado de guisantes

Esta receta la dedico a la gente que le encanten los guisantes.

Ingredientes: (4 personas) 40 min

3 huevos

100g de cebolla

50g de pimiento rojo

2 dientes de ajo

50g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de tomillo

500g de patatas peladas y troceadas

500g de guisantes

sal

unas hebras de azafrán o colorante

1 ramillete de perejil picado (solo hojas)

700g de agua

Preparación:

1.Introduzca los huevos en vueltos con film transparente en le recipiente valoma y reserve.

2.Ponga en el vaso la cebolla,el pimiento,los ajos,el aceite y el tomillo y programe,4seg/vel4.

3.Sofría 4min/varoma/vel cuchara.

4.Añada las patatas,los guisante,la sal,el azafrán,el perejil y el agua.Sitúe el recipiente varoma reservado en su posición.Programe 30min/varoma/giro izquierda/vel cuchara.

5.Retire el recipiente varoma,enfríe los huevos,quíteles la cáscara y córtelos en rodajas.Reserve.

6.Vierta el contenido del vaso en una fuente y decore con hojas de huevo duro.

Y listo! Tengo que poner una nota en esta receta,como en el guiso de garbanzos, las patatas en 30min se deshacen, así que podéis hacer lo que hice yo.

Puse mitad de las patatas en el vaso y la otra mitad en el cestillo (no en el varoma) junto a los huevos,(en esta receta no use el varoma,use el cestillo y sale igual de rico).De esta manera el caldo coge consistencia con las patatas que se deshacen y las del cestillo no se deshacen y cogen el sabor del caldo y quedan bien cocidas.

Consejos de Marina! jajaja espero que os guste ^_^

Bolitas de patata y queso

Parecido a unas croquetas, pero con un toque distinto para salir un poco de la bechamel. Están ricas pero sin flipar...


Tiempo 40 minutos
Ingredientes:
500 g de agua
500 g de patas troceadas
sal
80 g de queso rallado
40 g de harina de trigo
1 yema de huevo
80 g de  leche
pimienta molida
perejil picado
 Para rebozar y freír
2 huevos batidos
4 cucharadas de pan rallado
200 g de aceite de oliva virgen extra


Preparación:
1. Vierte el agua en el vaso e introduce el cestillo con las patatas.Programa 25 min/100º /vel 1. retira el cestillo con cuidado y deja escurrir.
2. Vacía el vaso y pon las patatas cocidas, la sal , el queso, la harina, la yema, la leche, la pimienta y el perejil. Programa 20 seg/vel 4.
3. Retira del vaso y forma bolitas. Reboza con el huevo batido y pan rallado, Fríe en abundante aceite bien caliente. Retira sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

Parmentier de salchichas

Bueno...empiezo diciendo que esta receta que la podéis encontrar en la revista de este mes.La salchicha sin piel lo dice claramente,aun así se me quedo parte de ellas en las cuchillas,las salchichas pone de cerdo a mi como no me gustan las puse de pavo.El puré de patata lo hizo tan fino que al meterlo en el horno se me deshizo la patata de la parte de abajo.No se como quedará con leche yo le puse agua.Quedo con una presentación de pena pero de sabor esta rico,no es de las que mas me gustan.

Ingredientes para 6 personas:

100g de cebolla

30g de aceite de oliva

350g de salchichas crudas de cerdo sin piel

800g de patatas troceadas

400g de agua o leche

1 cucharadita de sal

50g de mantequilla o aceite de oliva

pimienta molida

1pellizco de nuez moscada( opcional)

100g de queso rallado para gratinar (emmental,gruyere,etc...)

Preparación:

1.Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y programe 4min/vel4.Con la espátula,baje los ingredientes al fondo del vaso.

2.Sofría 4min/Varoma/vel1

3.Agregue las salchichas desmenuzadas y programe 4seg/vel4

4.Programe 4min/Varoma/Vel1.Retire y reserve.

5.Coloque la mariposa en las cuchillas,añada las patatas,el agua y la sal y programe 20min/100º/vel1.(Si utiliza leche en lugar de agua programe 30min/90º/vel1)

6.Precaliente el horno a 180º (yo lo puse al máximo cuando le faltaban 4 min para gratinar)

7.Acabado el tiempo programado.Incorpore la mantequilla,sazone con pimienta y nuez moscada y programe 30seg/vel3.

8.Vuelque la mitad del puré en una fuente refractaria,cubra con la mezcla de salchichas reservada y vuelva a poner otra capa de puré restante.Espolvoree el queso por la superficie y hornee 10min hasta que este dorada la superficie.

Y listo! yo lo tuve mas de 10min en el horno y no conseguí el resultado que se ve en la foto de la revista,no se si por el horno o por el queso.Y la patata de la parte del abajo me salió aguada.

Merluza con patatas y salsa de tomate

Este es un plato super sano! para gente que este a dieta se lo recomiendo!^_^

Ingredientes

6 rodajas merluzas, espolvoreadas con sal (si son congeladas, previamente descongeladas) 800g aprox
500 gramos [g] patatas, (peladas, en trozos no muy grandes
1 cebolla, (partida en cuartos)
1 diente de ajo
1 zanahoria, partida en trozos
1 lata tomate, entero pelado (con el líquido) 400g
80 gramos [g] aceite de oliva
150 gramos [g] vino blanco
sal y pimienta

Preparación

1. Coloque las rodajas de merluza en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja Varoma. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y el tomate escurrido (reserve el líquido). Programe (TM 31)5segundos, velocidad5 / (TM 21) 5 segundos, velocidad 3 ½.
3. Incorpore el líquido de la conserva de tomate, el aceite, el vino, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 35minutos, temperatura Varoma, velocidad1.
4. Sirva en una fuente las rodajas de merluza con laspatatas y bañe con la salsa de tomate.
5. Riquisimo!!!

Gulas con puré de patata a la gallega

Con motivo de la Feria del Libro han instalado unos puestecillos con libros de todo tipo y encontré un par de ellos de recetas para Thermomix a muy buen precio, en unos de ellos vi ésta receta y me pareció muy apetecible, es un plato rico, fácil y diferente, a mi me chifla todo lo que lleve pimentón dulce. Espero que os guste.

Ingredientes:

300g de gulas
1 diente de ajo
1/2 guindilla seca (yo no le puse)
100g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón de dulce (si es de la Vera mejor)

Para el puré:
300g de patatas peladas y troceadas
50g de mantequilla
200g de leche entera
sal


Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes del puré en el vaso y programar 10 minutos/temperatura 100º/velocidad 3 1/2. Se obtiene un puré de patata suave y ligero. Reservar.

2. Una vez terminado el puré, limpiar y secar bien el vaso e introducir el aceite de oliva, el diente de ajo, el trozo de guindilla y el pimentón. Programar 5 minutos/temperatura 100º/velocidad 3.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas, ñadir las gular y programar 3 minutos/temperatura 100º/velocidad 1.

4. Disponer el puré en el fondo del plato y encima las gulas con su salsa.

5. A disfrutarlo.

Patatas al horno.(sin thermomix)

Ingredientes:

patatas (la cantidad al gusto de uno)

sal

un vaso de vino blanco

medio vaso de aceite

colorante azafrán

ajo molido

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. Las colocamos en una fuente y a continuación hacemos una mezcla con el vino blanco, el aceite y colorante y la reservamos.

Espolvoreamos el ajo sobre las patatas y a continuación,rociamos las patatas con la mezcla reservada. Las metemos en el horno, programamos 10 min y les damos una vuelta para que se hagan bien. Programamos otros 15 min y listo!!!!