Mi sobrina el día 28 de junio cumplió tres añitos y para celebrarlo su tía le hizo esta tarta
Ingredientes:
1 ensaladera de unos 28cm de diámetro
2 brazos de gitano (yo los compré en el lidl)
400gr de nata para montar
3 claras
150 gr de leche
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar
Bollicaos
Pan de leche
Gominolas
Preparación:
-Metemos los brazos de gitano en el frigorífico, para que al cortarlos sea más fácil
-Forramos la ensaladera con film transparente, cortamos los brazos y los vamos colocando por encima del film
-Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro
-En 50 gr de leche muy fría vertemos el sobre de gelatina y removemos bien la mezcla
-Calentamos los 100 gr restantes de leche durante 2 minutos y medio, velocidad 1, temperatura 90º
-Vertemos la gelatina hidratada y removemos 1 minuto, velocidad 3
-Añadimos el chocolate derretido y programamos 1 minuto velocidad 3, reservamos en un bol aparte y dejamos que temple
-Lavamos el vaso y secamos bien, colocamos la mariposa y montamos la nata con los 25 gr de azúcar a velocidad 3 y medio, sin tiempo, con cuidado de no pasarnos, ya que se nos convierte en mantequilla. Yo suelo meter el vaso en el frigorífico y la nata en el congelador, para que este muy fría y no se corte. Reservamos
-Lavamos y secamos el vaso, colocamos la mariposa y montamos las claras con una pizca de sal y 25 gr de azúcar, velocidad 3 y medio sin tiempo. Reservamos.
-Mezclamos la nata con las claras, añadimos poco a poco el chocolate.
-Incorporamos la mousse al bol donde tenemos las paredes forradas con el brazo de gitano, colocamos la base con el resto de brazo.
-Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
-Con los bollicaos y las gominolas hacemos la cabeza y las patitas. La colita la hice con pan de leche y la mojé en el chocolate fundido la metí sobre un platito en el frigo y quedó perfecta, por tanto podéis comprar solo pan de leche y mojar las puntas en chocolate para hacer las patitas.
